土豆烧排骨怎么做才好吃?土豆本身就是一道非常美味的食材，可以和各种食物搭配，使其口感更佳，口味更好。排骨肉不多，但是搭配上土豆后，两者结合起来后，算得上是一道美味佳肴。这道菜四川特色十足，因为土豆本身含有的热量特别低，营养价值又高，称得上是一道减肥菜。那么怎么做才能好吃呢。
土豆烧排骨怎么做才好吃
一、菜品介绍
土豆烧排骨烧，是常见的中式烹调技法之一，是先将食物油炸至金黄色后，下锅炒制调味调色，加水煮沸焖至汤汁浓稠即成。土豆烧排骨属烧制菜，将土豆和排骨炸好，回锅翻炒调味时，加入辣椒酱等调料调味，便是一道具有四川风味的菜肴。
二、做法
1、做法一
材料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、土豆烧排骨酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
做法:排骨过沸水，然后捞出滤水;炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了;调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候;放水淹过排骨，继续盖锅炖;炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒;再度添水没过材料，盖锅炖。
建议:如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!
营养价值:排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。
土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。
胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
2、做法二
材料:排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。
做法:排骨飞水后捞出沥干水分;土豆去皮，洗净后切滚刀块;老姜切片;葱切段;将酱油放进装豆瓣的碗里;淀粉里加适量水调成芡汁;锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边;改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟;推入排骨翻匀;加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时，要添沸水或汤，不要加冷的;下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软;勾芡。翻匀后起锅装盘即成;
三、营养价值
排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞。
土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。
四、菜品特色
土豆烧排骨是一道经典的家常菜，制作简单，味道不错。
土豆烧排骨是一道四川名菜，不过吃的时候，要注意食物相克的道理，土豆不能和香蕉一起吃，不然脸上会长斑，也不能和西红柿一起吃，否则会发生食欲不佳的情况。在做土豆烧排骨的时候，不能让土豆沾水，防止下锅的时候，让油花飞溅起来。可以选择在油里放点盐，避免出现炸锅的情况。
