香椿是春季菜市场上很常见的一种蔬菜，很多爱吃野菜的人都会买一些回去做菜肴，最常见的做法莫过于香椿炒鸡蛋了，既营养丰富同时吃起来也很美味，不过，大家是否真的了解香椿呢？你知道香椿的特性是什么吗？香椿究竟是不是属于发物呢？
一、香椿的特性
香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精的功效。 香椿芽初期的硝酸盐含量较低，但是随着香椿芽不断长大，硝酸盐的含量就会上升。 刚采摘的香椿嫩芽立即食用最安全，食用香椿时先用沸水焯烫1分钟左右，可以去除三分之二的亚硝酸盐和硝酸盐。
二、香椿是不是发物
香椿是发物，它对适用食用对象也是有一定的要求的，首先是过敏体质的人，或者得了过敏性疾病，比如过敏性紫癜等这样的病人是不能吃香椿的，再就是患过大病的、一直处于慢性疾病的患者，如肾衰、慢性炎症等这样的病人也是不能吃香椿的。另外，身上有伤、流血等症状的病人不宜吃香椿，应当等伤口痊愈或不再流血时在吃香椿。
三、香椿的功效和作用
1、抗菌消炎
香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等，都有明显的抑制作用和杀灭作用，具有抗菌消炎、杀虫的作用。
2、助孕
有研究发现，香椿中含有维生素e、性激素的物质，对不孕不育有一定的辅助功效，因此被称为“助孕素”。
3、提高免疫力
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能。
4、美容护肤
香椿中丰富的维生素和胡萝卜素有润滑肌肤的作用，有助于美容护肤。
5、开胃健脾
香椿含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
6、清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
7、辅助防治多种疾病
香椿中含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化的功效，还含有帮助抗肿瘤、降血脂、降血糖的成分，因此能预防和治疗多种疾病。
四、哪些人不适宜吃香椿
1、肾脏有各种炎症的和皮肤有过敏性炎症的人不宜食用。
2、风湿皮肤病的人不能吃。
3、下酒菜不能有香椿，易醉。
4、脾胃虚寒有痢疾者不宜食用香椿。
5、香椿不宜和动物肝脏同食。
6、服用维生素K时不应食用香椿。
7、香椿不宜久放，最好现买现吃，吃剩的熟香椿不宜隔天食用，放置时间一长，亚硝酸盐的含量会增加。
以上就是今天小编关于香椿的特性是什么以及香椿属于发物吗这两个问题的简单介绍了，同时还为大家讲解了一些关于香椿的功效作用与食用禁忌的内容，希望能够帮助大家更好地了解香椿这种植物，另外，我们也可以看出，并不是所有人都适合吃香椿的，这一点大家也要注意哦。
