说到铁锅炖鱼想必东北的朋友们一定不会感到陌生吧，因为铁锅炖鱼是东北的一道特色菜，铁锅炖鱼的味道十分鲜美可口，而且营养价值也很丰富，对我们的身体健康十分有好处，那么，铁锅炖鱼的做法是什么？不妨我们一起去了解看看它的做法吧。
一、铁锅炖鱼的做法是什么
主料：鲤鱼(草鱼、武昌鱼也可以)、豆腐。
铁锅炖鱼配料：葱、姜、辣椒、花椒。
调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉(也可不放)。
做法：将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下，炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到，将装花椒的调料盒放入。添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入豆腐一大块，改刀成块，将豆腐块放入炖20到30分钟。
二、鱼的做法有哪些
1、红烧金昌鱼
准备材料：金昌鱼一条、五花肉肉丁、干辣椒、青红辣椒圈、笋丁、胡萝卜丁、葱、姜、蒜。
做法：金昌鱼去内脏，去腮，然后洗净切成十字刀。起锅烧油，把鱼的两面煎至金黄，注意油可以多放一点，防止鱼皮粘在锅底上，然后乘盘备用。锅中放油，待油热后把肉丁、干辣椒放进去爆炒，依次倒入葱姜蒜、笋丁，翻炒均匀。
再加入郫县豆瓣酱炒出红油，加生抽、蚝油、少许盐搅拌，再把鱼下锅，加入一碗清水，大火烧开后转小火慢炖收汁，期间可翻动鱼身，确保两面都能入味。收汁完毕可放入少许青红辣椒圈点缀，也可不放。
2、葱油桂鱼
食材：桂鱼一条、香葱段、醋、白酒、白糖、姜片、盐、料酒、蒸鱼豆豉。
做法：桂鱼洗净，在鱼肚子正反两面用到划几下，后表面抹适量的盐、料酒、姜片、葱段腌制几分钟。蒸锅中加水烧开，把鱼放进去大火蒸十分钟后取出，倒出多余的水分备用。
制酱汁：碗中倒入蒸鱼豆豉、醋、白糖少许均匀搅拌，然后淋在鱼身上，撒上葱丝，最后把烧开的油浇在鱼身上即可。在这里不喜欢吃桂鱼的可以换成鲈鱼、多宝鱼，营养价值也非常高，鱼刺也少，肉紧致，小孩也喜欢吃。
铁锅炖鱼的做法是什么？对于喜欢吃铁锅炖鱼但是又不知道做法的朋友们来说，相信在看完以上介绍以后，一定不难知道铁锅炖鱼的做法是什么了吧，建议广大吃货朋友们可以参照以上的做法，去尝试做一下鱼，相信一定会有不一样的收获哦。
