茄子，这是一种夏季经常性会遇到的蔬菜，当然它的做法有多种多样。酱茄子便是其中的一个做法，以其多汁味道好，而被人们所喜欢。那么你是否知道酱茄子还有这样的一种做法呢？以下，小编就为大家所介绍一下酱茄子好吃的做法，及其所带给体的功效与作用！
一、酱茄子怎么做好吃
1、 茄子洗净切条，加适量盐腌一下，同时把洋葱切碎
2、锅中热油，七成热时将茄子裹上生粉下锅炸，炸至金黄，捞出控油(炸茄子要多放油)
3、锅中放油，炒熟之后放洋葱，然后加入豆瓣酱，炒出红油后加入料酒和酱油翻炒，上色以后加水，大火煮开之后倒入炸好的茄子，放糖和胡椒粉，翻炒均匀。
4、待汤汁快收完淋上水淀粉就可以出锅了
二、酱茄子的功效与作用
1、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
2、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
3、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
4、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效。
5、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
原来酱茄子的做法是这样的，大家有没有学会如上所述的做法呢？而且茄子还可以带给人体非常多的好处，可以起到降血压降血脂的效果。还可以保护心血管，抗衰老美容养颜的作用。想要酱茄子做的好吃，做法很重要。当然除了酱茄子之外还有其它的做法，也值得人们喜欢！
