说起蕨菜，在过去是一种野菜，吃的人很少，但是现代人讲究一个养生保健，开始越来越多的人喜欢吃类似蕨菜这样的野菜了。再说说鲫鱼，是一种非常常见的鱼类，在中国很流行吃鲫鱼，我们常说鲫鱼炖豆腐，是非常营养的一种美食，不仅可以品尝鱼的鲜美，还可以补钙。
一、蕨菜的营养价值
1、蕨菜的营养价值是非常高的，其中富含维生素、钙、铁、铜、磷等等的营养元素，这些物质可以很好地抑制细菌的繁殖生长，从而可以将体内的火气降下来，已到达清热解毒的功效。
2、现在很多的食物都是比较油腻的，所以就会很容易产生三高。而适当的吃一些蕨菜，可以很好的将血管扩张，降低人体的血压。
3、蕨菜中的膳食纤维是很丰富的，可以加速肠胃的蠕动，加快食物的消化，有效预防了便秘，将体内的废弃物排出体外，从而达到解毒的功效。
4、蕨菜还能阻止体内脂肪的堆积，有减肥的功效。并且蕨菜中的维生素还丰富，可以减少皱纹的生成，有美容养颜的功效。
二、鲫鱼的营养价值
鲫鱼味道香甜，性质温和，具有利尿消肿、益气健脾、通乳的功效。可用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、呕吐腹泻、脾虚水肿牛奶不足、小便不利、气血不足和血虚等。本草纲目写道:“(鲫鱼)结合红小豆煮汁消除水肿;主油涂层，家庭主妇阴下疳疮，杀虫止痛;将发酵五倍子烘烤研磨处理血液;沏茶叶，煨它们来治疗糖尿病。
1、鲫鱼富含优质蛋白质，易于消化吸收。经常吃可以增强抗病能力。
2、鲫鱼脂肪含量较少，但钙、磷、铁等矿物质较多，因此心脑血管疾病患者可以经常食用。
三、蕨菜炖鲫鱼的做法
1、鲫鱼处理干净后，用姜片和料酒腌制一会。
2、小番茄洗净后备用。
3、水蕨菜择去老叶后放水里洗净，然后控干水分备用。
4、姜、蒜切片、小红椒切段备用。
5、炒锅上火，倒入食用油烧热，放入小番茄煸炒，让小番茄慢慢煸熟。
6、小番茄要让它慢慢煸熟出汁。
7、倒入一碗水煮沸。放入盐、姜片和蒜片。
8、放入小河鱼煮十分钟。
9、放入小红椒再继续煮五分钟。
10、放入水蕨菜煮两分钟。
11、滴入两三滴木姜子油，调入少许味精即可起锅食用。
看了上面这么多关于蕨菜和鲫鱼的营养价值及功效的介绍，以及蕨菜炖鲫鱼的做法，相信大家一定都对他们的搭档非常的期待吧。其实大家在家里也可以非常容易的做出这道菜，毕竟食材都是非常容易购买到的，而且做法也不难，自己做，吃的美味还放心哦。
