说到鸡蛋花应该有很多朋友们都吃过吧，因为鸡蛋花几乎是家家户户都会做的一道菜，记得小时候过年的时候经常会做鸡蛋花来吃，是饭桌上必不可少的美食之一，那么，鸡蛋花既然这么美味，鸡蛋花的做法是什么呢？就让我们一起去了解看看吧。
一、鸡蛋花的做法是什么呢
1、普通的鸡蛋花的做法
最普通的鸡蛋花的做法就是在碗里打好一个鸡蛋备用，等汤液粘稠之后再把蛋液倒入一个容器中，烧开水，等水完全沸腾滚烫之后把100度的沸水倒入鸡蛋花中，再适时的用筷子搅拌一下，这样就是一碗热乎乎的鸡蛋花就可以直接喝了，如果朋友喜欢吃甜的话适当加一点红糖或者冰糖。
2、北方地区的鸡蛋花的做法
北方人非常喜欢吃面食，鸡蛋花的做法中也常见淀粉，大家在家里冲鸡蛋花时，可以在水开后先不要着急放水，把适量的淀粉用热水冲开之后，倒入锅里，不断搅拌，水和淀粉一遇到一起就会融合，从而形成一个个的面疙瘩，这时候再把蛋液倒入汤中，用筷子顺着一个方向搅动，这样打出来的蛋花非常多，而且还带有丝丝的甜味。
3、南方地区的鸡蛋花的做法
南方人比较精细，就连打鸡蛋花这种简单的动作也要做到精益求精，在我国南方地区打鸡蛋花时很喜欢放入一点糖，但是放糖这种顺序有讲究，不应该在打完鸡蛋花后放，而是直接把冰糖或者红糖加入好的蛋液中，等蛋液和糖完全搅拌之后，再倒入沸水冲开。
二、鸡蛋的功效与作用
1、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
4、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。
鸡蛋花的做法是什么呢？对于喜欢吃鸡蛋花的朋友们来说都会有这样的疑惑吧，不过大家现在不用担心了，因为上文已经针对这个疑问给出了十分具体的答案，大家不妨可以按照上面介绍的方法，自己动手去尝试做一下美味可口的鸡蛋花来吃哦。
