在我们日常生活饮食中，洋芋是很常见的食材了，特别是在一些比较偏远的山村里，洋芋还是作为一种家庭主食，那么今天我们要来介绍的是洋芋擦擦，是不是有一些小伙伴觉得很陌生呢？洋芋听过洋芋擦擦是什么？那接下来我们就来介绍一下吧。
一、洋芋擦擦的介绍
洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。
洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。
二、洋芋擦擦的做法
土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段。土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉。土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分。去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉。再加入适量的鸡精和盐。用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可。土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)。蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀。最后撒上适量香菜和小葱装饰即可 。
三、洋芋擦擦的来历
洋芋擦擦在有些地方称为"洋芋不拉"、"洋芋库勒"，周边地区又被叫做
"菜疙瘩"。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，是用来擦土豆丝的。其以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦。
好了上面就是关于洋芋擦擦的一些介绍以及做法了。看了上面的介绍，是不是觉得很想尝一尝呢？我们中国饮食文化还是博大精深，有着许许多多的种类样式，喜欢吃洋芋擦擦的和没有吃过洋芋擦擦的小伙伴们有时间可以做一道试试口味啦。
