剁椒鱼头是我高中的时候很爱吃的一道菜，它总是能带给我惊喜。它有不同的做法。而且小小的一条鱼身体里面藏了大大的能量，奶奶总说多吃鱼可以长身体还可以变聪明呢。我不知道能不能让自己长得更高更俊俏。那时候只知道这道菜很好吃，长大了自己也要学。
湖南的剁椒鱼头是一道比较出名的菜，做剁椒鱼头这道菜要用什么鱼头好了，常见的是用胖头鱼和鳙鱼鱼头，也能够用花鲢、鸦片鱼的头制作这道湘菜。它的做法非常的简单，可以轻松的完成制作，很节约时间。是不是垂涎剁椒鱼头的美味已经很久了呢？下面就来介绍几种做剁椒鱼头的方法。
一、剁椒鱼头
1、将鱼头劈开，去掉鱼鳍，在劈开的鱼头正反面都均匀撒上盐腌制10分钟。
2、将大红椒去梗劈开后去籽切成大片，姜去皮切成姜末，葱只留葱白切成葱花，将切好的葱花、姜末装盘备用，将蒜压扁切成蒜末，装盘备用，香菜切成香菜末装盘备用。
3、在剁椒酱中依次放入姜末、葱花、蒜末，再倒入10克食用油，搅拌均匀，在腌好的鱼头上撒上鸡精，倒上酱油、料酒、蚝油，并涂抹均匀，在鱼头上均匀倒调制好的剁椒酱，将切好的大红椒片摆在鱼头周边。
4、将鱼头连盘一起放入锅中大火蒸制15分钟，在蒸好的鱼头上撒上香菜末。
5、开火烧油，将热油泼在蒸好的鱼头上激发香味，这样剁椒鱼头就做好了。
二、双色剁椒鱼头
1、将买好的鱼头洗净，劈开备用
2、在盘底放入几片姜片，将鱼头放在盘中，加入料酒腌制20分钟
3、倒入少许蒸鱼豉油，具体情况可以根据自己口味调节
4、在鱼头上分别铺上两种颜色的剁椒
5、放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10分钟，撒上葱花，再盖盖蒸上1分钟左右即可出锅
三、剁椒三文鱼头
1、三文鱼头去掉鱼鳃，洗净，擦干水分备用
2、从鱼头底部剖开
3、用生姜料酒抹匀腌制30分钟
4、腌料放入盘子底部，覆盖上鱼头，鱼头上抹匀剁椒，
5、旺火上汽后，蒸10分钟，再虚蒸8分钟最后淋上热油就可以吃了
几分钟就教你学会剁椒鱼头，赶紧行动起来。
如今已亭亭玉立的小孩是否还记得小时候扬言说要做全世界最好吃的菜“剁椒鱼头”。从小时候就开始垂涎它美色的孩子也许早就学会了，当你想要完成一件事的时候又何必在乎一定要长大成人以后呢？其实小小年纪的我们也可以做得很好的。
