爆炒田鸡是一道特别好吃的菜，有很多人都特别喜欢这道菜，因为味道鲜美，吃完回味无穷。那你们知道这道美味的爆炒田鸡怎么做吗？你知道做这道菜的小窍门吗？有的人很喜欢吃，却不知道怎么做。那么下面我给大家介绍一下这道菜的几种做法窍门。
一、爆炒田鸡的几种做法窍门
做法1
1、食材：洋葱1个、牛蛙600克、芥花油适量、料酒适量、葱姜少许、食盐1勺、白糖1小勺、干辣椒2个。
2、做法：准备好食材，新鲜牛蛙秤好并请商贩代为加工宰杀、剥皮留用。牛蛙清洗干净，剁小块备用。洋葱切片备用。 油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出，留底油倒入洋葱片炒变色后盛起。重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙，大火爆炒至变色，滴入料酒。炒匀后放入1勺食盐，滴少许生抽炒匀，重新倒入洋葱片爆炒，最后加少许白糖调味后关火。牛蛙需用牙签挑去脊柱上一粒一粒白色膏状物，以防食用后出现中毒或者是胃肠炎情况。
二、爆炒田鸡做法2
1、食材清单
田鸡 、 青椒 、 红椒 、 姜 、 蒜 、 鲍鱼汁 、 酱油 、 地瓜粉 、 灯笼椒。
2、烹饪步骤
①田鸡处理干净，剥皮，斩件。加鲍鱼汁、酱油、地瓜粉腌制入味。
②青红椒切成喜欢的形状，备用。
③热锅凉油，下姜丝爆香，大火爆炒田鸡，炒熟盛到盘里备用。
④另起锅，入油小火炸灯笼椒至出香味，加蒜末爆香，加青红椒翻炒，将炒好的田鸡倒入一起翻炒，加盐、味精、辣椒粉，即可出锅。
三、爆炒田鸡做法3
1、主料1种田鸡600g、辅料11种：黄辣椒150g、黄剁椒10g、蒜瓣15g、姜15g、葱8g、盐2g、味精1g、老抽1ml、蚝油3ml、米酒15ml、胡椒粉1g。
2、烹饪步骤
步骤1：田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。
步骤2：新鲜黄椒切成小丁。
步骤3：蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
步骤4：锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。
步骤5：洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。
步骤6：加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。
步骤7：放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。
步骤8：撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。
上面给大家介绍了3种常见的爆炒田鸡的做法窍门，这几种做法都特别的好吃。这样想吃却不会做的朋友们可以学习这3种做法去试一试，看看能不能做出一道适合自己口味的爆炒田鸡。而且挑选食材也要选择新鲜的，以免影响口感。我们不仅要吃的安心也要吃的舒心，健康又美味。
