莴苣是一个神奇的蔬菜，它独特的外形酷似大萝卜，斑斓不平的形态又有一些像白菜，但它的保存极不易存放，酥脆的口感让人难忘，大家经常食用的是用盐腌制。但那样会破坏它本身的结构。所以今天让小编来为大家解答莴苣不易存放以及它的美味做法。
一、莴苣保存操作方法
1、新鲜莴苣在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。
2、可以泡，像泡酸菜那样，应该能放四，在开水中汆烫一下，然后放在阴凉处或烘干，然后密封起来就可以了。
3、切成小条状，放到太阳底下晒干，在用盐腌起来。这样保存的时间是比较长的。
4、你可以把莴笋脏的扒掉，然后清洗干净。把莴笋切成一小块的，放入保鲜袋。但是这样只能保存新鲜的莴笋。
5、莴笋不要一次性买太多，如果一下子吃不完，可以放冰箱保鲜，注意把坏的地方弄掉，清洗干净后，用保鲜膜装好。
6、将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
7、将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
8、浸泡在冰冷水中，使其温度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长莴笋保鲜的时间。
二、莴苣拌鸭胗
材料
鸭胗，莴苣，五花肉，白酒，盐，葱，姜，蒜，酱油，辣椒油，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，干红辣椒，草果，花椒，甘草，香醋等
步骤
1、准备好原材料， 鸭胗和五花肉提前用冷泡过;
2、将所以的大料放入钢球中;
3、鸭胗和五花肉冷水下锅，加入适量的白酒;
4、再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开;
5、煮开后撇去浮沫;
6、再加盖，转为小火炖煮30分钟;
7、加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火，再泡上一、二个小时为宜;
8、将卤煮好的鸭胗切成片;再将莴苣切成菱形块，将莴苣片围着圆摆放一圈;
9、中间放入切好的鸭胗， 再放上蒜蓉;
10、旁边摆放着红油、香醋和生抽的混合调味料，吃时搅拌均匀。
三、莴笋的制作技巧
1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;
2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃;
3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感;
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应;
5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
莴苣的美味做法已经告诉大家了以及莴苣保存的方法，不过小编还是要建议大家莴苣一次不要购买过多因为存放时间过长会导致它主干失去水分失去酥脆的口感，变得不再新鲜，影响食材的质量。但是如果买回来的没有吃光，也可以参考小编给大家的存放方法，真实有效。好啦，赶快拿起你的莴苣菜，做出一道美味的莴苣拌鸭胗吧。
