大蒜是我们大家生活中不可缺少的一种食物，而且大蒜还有这我们人体所需要的一些物质，是对人体非常友好的一种食物了，而且打算有着非常多的食用方法，比如说腌制糖蒜，那么大家是不是都会腌制糖蒜呢？接下来让我来教给大家几种方法吧！
一、甜蒜的腌制方法一
材料
鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法
1、泡蒜
选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜
将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味
在成熟前6~7天，可加些桂花，以增进风味。
二、甜蒜腌制方法二
材料
500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
三、甜蒜腌制方法三
1、选取中等大小的鲜蒜，洗净去根、去茎，茎留2厘米长，剥去外皮，留里面一两层嫩皮，先用清水渍泡2天，一天换一两次水，主要是去除蒜的辣味。
2、两天后，捞出沥干水分，去除浮皮，均匀撒上盐，码一层蒜撒一层盐，不加水干腌，一天翻动一两次，使盐腌匀，腌上4天。
3、连蒜芯都腌透后(用手掰开，呈半透明状)，再捞出，在盆中凉干，去除浮皮，倒掉盐水，然后把蒜均匀码入洗干净的坛中。
4、用纯净水热水把白糖化开，按比例加够白糖和纯水数量，白糖化开搅匀，待凉至不烫手时加入码好蒜的坛中。
5、盖好盖，用水封住坛口，腌制15-20天即可食用，白醋或米醋在食用前3天加入坛中，根据个人口味加适量，也可加入桂花适量，最后腌出来的糖蒜晶莹剔透，爽口宜人。
甜蒜的腌制方法是不是非常的简单呢，而且这几种方法都是非常的简单的呢，而且味道都是不太一样的奥，我们要根据自己的口味来制作奥，而且打算大蒜是非常好的对于人体来说，大家是不是都已经学会了呢？赶紧抓紧时间动起来吧，看看哪种方法好吃吧！
