说起茶，对于中国人来说并不陌生，对于广东人来说更加亲切，有网友调侃说：去广东人家里吵架都还得先喝杯茶。作为地地道道的广东人，小编表示这句话并不夸张。中国茶文化历史悠久，而今天小编想跟大家分享一下的是，关于青茶的一些事儿~
一、什么是青茶
青茶又叫乌龙茶，属于半发酵茶，因干茶外形青褐，因此称为青茶。
二、青茶的历史
乌龙茶起源尚有争议，有始于北宋和始于清咸丰等各种说法，一般认为始于明末盛于清初。其发源地也有闽南和闽北武夷山两说。
三、青茶的采制工艺
1、乌龙茶采制分为春、夏、暑、秋四个季节(闽北乌龙有春、夏、秋三季/台湾乌龙有春、夏、秋、冬四季)。各季品质不同，春茶香，味均佳，品质最好，秋茶其次，夏暑茶较差。
2、乌龙茶的制作过程工艺非常复杂，它吸取了绿茶的不发酵和红茶的发酵制造原理，制作过程中既不完全破坏全叶组织，但又要轻微地擦伤叶缘组织，要求细胞内含物不完全变化，但又有一部分起氧化作用，通过如此复杂的工艺过程，才能引发独特的色香味，所以，乌龙茶的制作工艺，是长期以来劳动人民智慧的结晶。
四、青茶的分类
按产区分类
1、闽南乌龙(铁观音、黄金桂、闽南色种、闽南水仙、永春佛手等)
2、闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)
3、广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等)
4、台湾乌龙(冻顶乌龙、文山包种、白毫乌龙、金萱等)
按发酵程度分类
1、台湾包种茶：做青发酵程度最轻，儿茶素氧化程度在7.5%-19%，以文山包种为代表。较重的类似于冻顶乌龙，儿茶素氧化程度也只有20%-30%之间，萎凋水分减少率低，红色部分占全叶面积的很少，稍带青绿。
2、传统乌龙茶：包括武夷岩茶、安溪铁观音、闽北水仙、广东凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、福建色种等，发酵程度比包种茶重，红色部分约占全叶面积的百分之三十。
3、台湾乌龙茶：发酵程度较重，儿茶素氧化程度达到50%-60%，红色部分约占茶叶面积的百分之七十，汤色偏红或呈琥珀般橙红色。
五、青茶的品质特点
既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚滋味，冲泡后，叶片有红有绿。典型的乌龙茶，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。汤色黄红，有天然花香，滋味浓醇，具有独特的韵味。
六、青茶的功效
抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、减肥健美、美容养颜、杀菌止痢、醒酒敌烟、提神益思等作用。
其实对于茶文化并不是很了解的人来说，说起茶分类，分为青茶、红茶、黑茶、绿茶等等可能会更加直观，如果这时候突然混入了一个名叫“乌龙茶”的家伙，可能大家就会感觉甚是奇怪。通过上文的了解，大家就会知道，其实青茶就是乌龙茶，有着抗衰老、抗癌方面等等的功效。
