黄桥烧饼是一个历史故事，不知道大家有没有听说过，是有关黄桥战役的，但是历史故事你知道，你知道关于黄桥烧饼的相关做法，营养价值吗。不知道也没关系，今天小编会跟你说一下黄桥烧饼的历史来源，历史故事，我还会和你讲一些做烧饼的小技巧等等。
你会做黄桥烧饼吗，不会也没关系，今天小编就教你怎么做烧饼。
一、黄烧饼的历史故事
黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。
黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料！
二、黄烧饼的外观
黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”
三、黄桥烧饼制作的主要原料
面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的美观
四、黄桥烧饼炉子
古代烧饼，制用精细。据《随园食单》载称，烧饼的制作是：“用松子仁、胡做法
原料
水油皮：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克
油酥：低筋面粉120克 猪油60克
馅料：火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克
(将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料)
调料
香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量
五、黄烧饼的做法
黄桥烧饼制作工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热 “老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。
详细步骤
1、将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团
2、把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥
3、将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团
4、水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个
5、取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下
6、擀成牛舌状翻面卷起，依次做完
7、依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤
8、取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧
9、滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻
10、将依次做好的生胚放入烤盘.
11、送入预热好的烤箱中层(上火180°，底火200°)
12、烤大约20分钟至侧面起酥即可
小贴士：面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。
六、营养价值
黄桥烧饼风味独特，其色香味均不同于一般的点心，具有 “香脆两面黄，外撒芝麻内擦酥”的传统特色。它外形饱满美观，色泽金黄如蟹壳，入口酥松，不焦不糊、不油不腻，堪称烧饼界中的超级极品。
好的，今天小编把所有跟黄桥烧饼相关的的内容都告诉大家了，历史故事，是中国劳动人民的结晶，我们大家应该把这种精神继承下去，大家可以下来把小编所说的制造方法下来研究一下，自己在家想吃烧饼的时候就可以自己学者做一下，很简单的，大家都可以尝试。
