一提起猪耳朵，相信很多朋友们都被猪耳朵爽脆的口感所折服，猪耳朵还有碳水化合物蛋白质，钙铁等多种维生素，在一定程度上还具有健脾胃的功效，十分适用于身体瘦弱者心血虚损者，猪耳朵不仅有很营养的成分，而且口感也十分好，今天就给大家讲一些有关猪耳朵的小常识。
一、猪耳朵热量
大家都知道胶质可以补充胶原蛋白，使皮肤保湿紧致，一般常用的食补是猪脚和猪皮，但是这两个又含大量的脂肪，要窈窕的MM不可以常吃。这次MM们有口福了，常吃猪耳朵就可以一举两得了。
猪耳朵的热量极低，热量每100克只有165大卡，比凉拌豆腐丝的热量还低一点。不仅好吃，而且还吃不胖。尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
因为猪耳是软骨组织构成，所以不含有胆固醇，胆固醇属于脂质的一种，反之它是补钙的，只要适量没什么坏处。以下是妈网百科整理的猪耳朵的热量数据，大家可以稍作参考。
猪耳中蛋白质与脂肪比例约为2:1，热量适中，减肥期间可以适量食用。
数量：1盘猪耳(约500.0克)
热量(只算可食用部分)：880大卡
平均标准：100克含165大卡
对比凉拌豆腐丝
凉拌豆腐丝(含胡萝卜、糖、醋等制成)的热量(以100克可食部分计)是188大卡，单位热量较低。每100克拌豆腐丝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。
而单纯的猪耳朵100克只有165大卡，比凉拌豆腐丝还要低一点，正在瘦身减肥的MM们可以多吃猪耳朵。当然，吃的时候不建议添加太多辣味、酸味调料，建议白焯猪耳朵后切丝，加一点寿司醋、一点日本海草，拌着吃就好了。
二、猪耳朵的搭配禁忌
1、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食
2、有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
猪耳朵还能与香菜、黄瓜丝、蒜米、香豆豉、木耳、土豆、红辣椒、青葱、折耳根、窝笋丝、苦瓜(片，沸水焯一下)、西瓜皮(吃了瓤后剩下的，去掉外皮，切薄片)、青豆(沸水煮断生)、豆腐皮干等搭配凉拌，加上麻油，一点点辣油，味精，少许盐，可以撒点芝麻，吃起来味香爽口，也有增加食欲，促进肠道消化的作用。
猪耳朵热量十分少，可以作为减肥过程中使用的一道菜。每到夏天，人们的食欲就会随着气温的逐渐升高开始减弱，人们看到油腻的食物常常会消失胃口，做一道好吃的凉拌猪耳朵，既开胃又有营养。怎样？今天晚上不用愁给家里人做些什么饭了吧？
