锅巴是我们日常生活中受到大家喜爱的零食，常常在餐馆也可以吃到，或者超市的零食区域也一样可以买到。但是毕竟外面买的我们会觉得不够干净卫生，那么在家怎么做锅巴呢？锅巴又有哪些营养价值？下面让小编来为大家详细介绍一下吧。
一、怎么做锅巴的做法步骤
1、正常蒸饭程序，将饭蒸好，注意米要稍多些，也就是说饭要干些。
2、蒸好的饭，趁热拌上调料，拌均匀。
3、取一个大竹筛，将米饭均匀的铺在里面，铺平就可以了，不必重压，没有这样的筛子，可以等饭凉了之后用保鲜袋装着放在案板上擀成大片，然后移至平整的地方风干。
4、如果是夏天，可以自然晒干，但要注意苍蝇一类的虫子。家里有暖气可以借暖气烘干，没有 的话可以用烤箱低温烘干。这是干了之后的样子。
5、完全干透后可以用密封袋收着，随吃随取，比较方便。用小锅烧一锅油，将锅巴下锅炸酥。炸的时候火不要太大，避免一下子就炸糊了，试着来。用一小块做个试验也挺方便的。通常情况下，下锅之后，锅巴很快就浮起来，而且有大量汽泡产生，稍后锅巴会上色。淋油即食，香的很。
二、锅巴的营养价值及功效
1、营养素含量(每100克)纤维素(mg)2000.00、蛋白质(mg)90700.00。小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质,营养丰富、香脆可口。
2、锅巴的主要成分是淀粉、蛋白质、赖氨 酸、维生素別等营养物质。是一种时尚休闲的新生代食品,目前有芝麻锅巴,瓜仁锅巴,花生锅巴、海苔锅巴四种口味。锅巴含有多种人体需要的维生素,氨基酸,微量元素,营养丰富。不仅具有,薄、脆、香的特色,而且保留了食品原有的各种天然营养成分,是非油炸食品,颇受消费者喜爱。
3、锅巴性温燥、味甘苦,归脾、胃、大肠经,具有厚肠胃、助消化的作用。能健脾消食、止泻。用于脾胃虚弱,消化不良,久泻等。老年人慢性胃炎,小儿慢性胃炎,慢性胃炎,腹泻,慢性腹泻,儿童腹痛,腹痛有这些症状的朋友食用锅巴会有一定的食疗作用。
4、干嚼锅巴时,必须细嚼慢咽,以致分泌大量的唾液,既可帮助消化,又可促使肠胃蠕动。而且微炭化的锅巴,能吸附肠腔里气体、水分和细菌毒素,可以达到收敛止泻的效果。中医学认为,粳米锅巴不仅食之味香,而且还能促进食欲、消食导滞、收敛止泻。
以上为大家详细介绍了在家怎么做锅巴以及锅巴的营养价值及功效，大家现在应该都了解了吧，我们日常生活中其实有空就可以自己在家多动手自己做美食，这样不仅营养健康而且一起跟家人朋友分享你会觉得特别有成就感也可以增强大家的感情。
