说到牛蛙这种食物想必很多朋友们都很喜欢吃，牛蛙不仅肉多而且味道十分鲜美，做火锅干锅来吃都是特别好的菜品，而且牛蛙的营养价值也是十分的丰富，所以受到了不少人的推荐和喜爱，那么，牛蛙的营养价值和禁忌有哪些呢？一起看看吧。
一、牛蛙的营养价值和禁忌有哪些呢
牛蛙有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉。另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。
食用牛蛙时要注意，一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。
购买后要及时处理，及时烹饪加工。一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。
二、牛蛙有什么好处
1、补元气
牛蛙是大补元气、治脾虚的营养食品，非常适合于精力不足、低蛋白血症和各种阴虚症状。它含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和预防更年期骨质疏松。
2、延缓衰老
牛蛙含有丰富的维生素E和锌、硒等微量元素，能够有效延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。适量的食用牛蛙，还能够较好地消除心性水肿和肾性水肿。
3、滋补解毒
牛蛙还具有滋补解毒的功效，消化功能不好或者胃酸过多的人以及体质弱的人够可以用来滋补身体。牛蛙可促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，具有养心安神补气之功效，因此病人适当的的食用有利于身体的康复。
4、促进血液循环
牛蛙可以促进人体血液循环，滋阴补阳，安神补气，滋补解毒等功效，因此很多消化功能不好，或胃酸过多的人食用蛙肉，对于体质弱或是经常生病的人也可以用来滋补身体，增强免疫力。
5、可以制药制线
牛蛙的胆汁、胃腺、肠腺和胰腺均可提取加工做药用，尤其是胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤。牛蛙的蛙皮是外科手术线的优质原料，牛蛙的蛙油则可制作高级润滑油，因此牛蛙全身都是宝。
对于喜欢吃牛蛙的朋友们来说，只要看完本文的介绍之后，就会明白牛蛙的营养价值和禁忌有哪些呢吧，原来小小的牛蛙身上，竟然还有这么多功效作用，说牛蛙全身都是宝真的是名副其实了，建议大家可以根据自己的身体需要，适量食用牛蛙哦。
