水晶糕晶莹剔透，口感Q弹，香甜美味，是北京有名的小吃。水晶糕的主要食材是糯米和白糖，可以加入桂花、枸杞、红薯、紫薯等材料去制作。加入不同的食材之后，味道以及营养价值也是各不相同。最常见的就是桂花水晶糕和枸杞水晶糕，今天就给大家介绍这两种水晶糕的做法。
一、桂花水晶糕
食材：
糯米500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克。熟植物油5克。
做法：
1、将糯米放人容器内。加入清水浸泡5小时左右，淘洗干净。
2、糯米中加入清水300克，磨成稀糊状，用布袋装好，吊起沥去水。
3、将磨好的糯米倒入铺有湿纱布的笼屉内。用大火蒸至熟透取出。
4、将青梅、京糕均切成粒状。将蒸熟的糯米糕内加入白糖、糖桂花充分揉匀揉透，成正方形的3厘米厚的糕坯。
5、将糕坯放入刷有熟植物油的平盘内。放入冰箱内冷藏3小时左右。
6、将水晶糕取出，切成方块，码摆在盘内。再撤上青梅粒、京糕粒即成
二、枸杞水晶糕
配料：
一份水晶糕点粉一百克、水两百六十克、糖七十克、枸杞五克
烹饪步骤：
1、把准备好的水晶糕点粉给放在一个干净的碗里，最好是选用没有结成块状的，选用细粉末状的这样做出来的效果比较好。
2、加入半碗白糖，特别喜欢甜食的小伙伴，可以根据自己喜欢的味道进行添加。
3、稍微搅拌糖和面粉，并把他们给搅拌均匀。
4、加水搅拌至面糊的状态，多搅拌几次让其充分的混合，成为黏乎乎的状态。
5、然后用一个过滤网，把面糊上的杂质给清除干净，取最精致的面糊。
6、买来一个做糕点的模型，然后在模具上面抹上一次黄油，防止水晶糕粘在上面取不出来。
7、放入一些洗过好的几颗枸杞到默模型里面。
8、然后把筛选好的面糊给倒入其中。
9、然后我们可以在那个糕点的上方放一个蔓越莓，当成小装饰。
10、将模具放入锅中并蒸汽约8分钟。蒸制的水晶糕点可在冷却后从模具中拿出来。
然后就这样非常Q的水晶糕就做好了。
烹饪小贴士：
1、如果你喜欢吃甜食，你可以多加点糖，枸杞也可以换成其他的东西来搭配。
2、枸杞富含很多的营养、β-胡萝卜素、维生素E、硒和黄酮类等抗氧化剂，能够防止衰老。
3、枸杞味道甘甜，在中医上记载具有对眼睛特别好的作用。还可以增强人们的抵抗力。
4、定期零食(少量多餐)可以降低血液中的胆固醇浓度，降低患心血管疾病的危害。
5、零食可以让你保持体重，甚至减肥，并可以帮助你的身体燃烧更多的脂肪。
水晶糕做法并不是很难，它可以作为饭后甜点，解掉油腻，也可以作为下午茶，配上香茗，也是很不错的选择。自己在家动手制作水晶糕，用料放心，吃得安心。它就像果冻一样，不管是老人还是小孩都可以食用。加入桂花可以暖胃，平肝，散寒，加入枸杞可以养肝，滋肾，润肺。好吃又营养。
