豆干是一种中华很常见的食物，在中华几千年的历史中，到处都有做豆干的，豆干的做法也是多种多样，有油炸，也有和其他食物混在一起做干拌酱的，也有清蒸干炒等等，豆干也有很高的营养价值，对于普通老百姓来说豆干是一种易得而又美味的食物。
一、豆干简介
豆干，或称豆腐干。豆制品之一。在广东，豆干主要有2种，一种是外形较薄而扁的，类似饼干状，分为白香干和卤香干。另一种外形较厚而大，汁水稍多，可炖可煎。口感香滑近似于豆腐。民俗小吃。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。普宁豆干的吃法有煎、焗、炸等。
制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有的煮熟后还用栀子上色。特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。普宁市人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。油炸豆干更是普宁的民俗风味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以辣椒醋，更觉可口。有侨胞把普宁豆干的制作工艺带到国外，经营此项生意
二、怎么做豆干
制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有的煮熟后还用栀子上色。特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种
三、豆干的历史
人们对于未知事物，都要寻根究底，考其出处，问其来源。《幼学琼林》的《饮食》篇中说：“腐乃淮南所为。”据史书记载：“汉朝淮南王刘安始磨豆为乳脂，名曰豆腐。”美誉小食珍品的普宁豆干，是用大豆、薯粉、石膏、卤水、清水等原料制成。其制作工艺流程是磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、参膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟。制作豆干的最大特点是要有适宜的水质。鉴别豆干的优劣，要看其是否外皮柔韧、内肉嫩滑
四、豆干的营养价值
1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
在古代人们对于豆干来说总是有一种特殊情怀所以才会研制出那么多的做法和那么多的口味来满足不同的人对于豆干的需求，怎么做豆干，味道怎样会更好，所以豆干的味道也在经过这么多年的改进和创新中味道也是越来越好，做的花样也是越来越多。
