竹笋是我们常见的一种食材，味道鲜美，不仅好吃，而且还具有很高的营养价值，竹笋中含有丰富的植物蛋白以及充足的水分，人体所需的多种营养成分竹笋都可以为我们提供，竹笋虽然看着外表很简单的样子，但是想要学会切竹笋是一件有点难度的事！
一、怎么切竹笋
在学习切竹笋前，我们要先把竹笋剥好。
1.将竹笋剥好
先剥笋下面最硬的皮，由下往上剥。剥到笋的三分之一的位置后，笋就比较好剥了。靠近笋的皮比较嫩，用手一扯，皮就会掉。笋的皮撤掉后，一般还会有残余的笋的皮的根部，这样就需要小心的清理，用指甲慢慢地磕掉，非常容易。最上面的笋的皮都很嫩，用指甲把笋的最嫩的皮磕掉，也可以使用刀削。
2.清洗干净
放到水里洗一遍即可。小一点的竹笋，一般是横着切笋的根部，然后再切笋尖。可以切成圆形或片状，这样切的笋做菜比较好看。对于大的竹笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的竹笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。
竹笋大体可分为春笋、竹笋、鞭笋3类。竹笋含纤维较多，质感粗糙。同时纤维质地细密，表面光滑，成菜味清淡而鲜美，但烹调时有不易入味的特点。因此在切制时，应注意刀工，在竹笋下面粗的部分应用横刀;而靠近上面笋尖的部分宜顺切。经过如此处理后的竹笋，烹制时易熟，而且容易入味。
二、竹笋药用价值
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;
主治：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
竹笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。竹笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。竹笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
上文向大家介绍简单的介绍了了怎么切竹笋。其实做什么事情都没有太难的，只要掌握窍门了，就会让这件事变得更为简单一些，平日里喜欢吃竹笋的朋友，可以按照上述给大家分享的这个办法尝试一下，这样做竹笋真的会变得更加容易和方便！
