西红柿烧茄子是一道十分下饭的家常菜，因为番茄的味道酸酸的加上茄子一起翻炒，再添加一些肉片；一道美味的菜肴就制作而成。也可只炒两样做成素菜。而且这两样蔬菜的维生素丰富，能补充人体所需的各种营养物质，可以经常在家中烹饪。
一、西红柿烧茄子
(一)西红柿烧茄子的制作方法一
1.食材：茄子，西红柿，木耳，蒜，蚝油，糖，生抽酱油各适量。
2.木耳泡发;茄子切块;西红柿切块;蒜切蒜粒。锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用。
3.茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香。放入西红柿块翻炒，将西红柿炒软，出汤，成酱状。
4.放入木耳翻炒一分钟。将茄子倒入。倒入蚝油。根据口味加糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。
(二)西红柿烧茄子的制作方法二
1.食材：茄子、西红柿、葱、姜、蒜各适量。
2.西红柿洗净切块;葱姜蒜洗净切碎备用。
3.茄子洗净切块，一边切一边将已经切好的茄子块放入冷水中浸泡备用，炒时捞出沥干水分即可;锅中倒入少许油，放入切好的茄子，炒软盛出备用。
4.锅中倒入少许油烧热，爆香葱姜蒜碎，放入切好的西红柿块，加少许盐和水将西红柿炒出汤汁;然后放入茄子，加适量盐调味，待汤汁收浓加少许鸡精即可出锅。
(三)西红柿烧茄子的制作方法三
1.食材：茄子100克，西红柿100克，猪肉(瘦)50克，植物油25克，酱油5克，盐3克。
2.将猪肉切成薄片;西红柿去皮切成块;茄子去皮切成滚刀块。
3.将植物油倒入锅中，放入切好的肉片翻炒，再放入茄子块、西红柿块，加酱油、盐烧10分钟即可。
(四)家常西红柿烧茄子的做法
1.茄子切成滚刀块，洒上一层盐拌匀，静置15分钟。
2.茄子用盐腌过，会出水，下油煎之前要倒掉这部分水。锅底倒入一层油，下锅将茄子煎软。
3.另起锅，倒入少量油，放入蒜粒、花椒爆香。倒入西红柿翻炒。
4.加入盐、糖。
5.倒入煎软的茄子，加入生抽、蚝油，翻炒片刻出锅。
二、烹饪技巧
（一）煎茄子的时候，只需要倒入比炸少、比炒菜略多的油即可。
（二）西红柿略酸，所以加入少许糖调节，味道更好。
（三）我现在炒菜习惯了不放味精，大家可按个人口味来调整。
因为茄子最好的搭档就是西红柿，所以这道菜西红柿烧茄子能吸引每个人的味蕾，记得小编小时候特别喜欢用这道菜的菜汁和饭搅拌在一起，特别的入味和好吃。童年的记忆到现在还深深的记在脑海里。如果喜欢吃酸甜味道的可以加少点糖，或者不放糖炒成咸的味道哦。
