萝卜再日常生活中是很常见的，尤其是在寒冷的冬天，食用萝卜是非常的受欢迎的，基本上家家户户都有食用萝卜的习惯。萝卜除了可以生吃之外，还有很多的吃法哦。比如腌制萝卜。腌制的方法是大家都非常喜欢的，那么如何腌制萝卜菜最好吃呢？
一、萝卜皮的腌制方法
1.备好主材料，把萝卜、红辣椒洗净。
2.每个萝卜用刀削1毫米厚的皮，然后用适量盐抓匀，腌4小时。
3.将萝卜用凉开水冲洗掉多余的盐分和辣味，然后晾干。
4.把大蒜和红辣椒切片放入密封碗里、加泡野山椒和椒水、蒸鱼豉油、老抽、白糖、香醋充分拌匀。
5.将晾干的萝卜放入兑好的料水里，拌匀，密封腌制24小时以上，即可。
二、白萝卜皮的功效
1.消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用;恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘，可以煮食;口腔溃疡，可以捣汁漱口。
2.呼吸方面 咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服;鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻;咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒，可煮食。
3.泌尿系统方面 各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服;各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
4.其他方面美容，可煮食;脚气病，煎汤外洗;解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁;通利关节，可煮用。
5.白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。
三、白萝卜皮可以吃吗
1.白萝卜皮是可以吃的。白萝卜很奇妙，除了白嫩嫩的肉以外，从叶到皮都有营养价值。植物的外皮最接近太阳，合成抗紫外线物质的能力高，通常也是抗氧化能力最强的部份，只要清洗乾净，应尽量利用。
2.蔬果皮富含人体无法自行合成的植化素，具有抗氧化、调节免疫能力，甚至能激发体内解毒酵素的活性。其实萝卜叶除了可用来做堆肥，也可以当蔬菜炒来吃，或是替代芥菜、小芥菜做成「雪里红」。
3.白萝卜叶:民间俗谚云「冬吃萝卜，夏吃姜」，冬天吃过多热的食物，容易造成体质燥热，白萝卜叶可去火生津，促进肠胃蠕动，佳禾中医诊所院长罗明宇说。萝卜皮:萝卜皮富含萝卜硫素(Sulforaphane)，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。
萝卜皮的腌制方法是很简单的，只要准备好一些腌制所需要的调味品就可以了。基本上每个人都是会的哦。所以大家也不用担心自己不会腌制哦。而且腌制的萝卜可以存放的较久的时间的，但是是在密封的前提下的哦。腌制好的萝卜还是随取随用的哦。
