在我们日常生活饮食中，除了平常经常吃的蔬菜水果肉类等，肝脏类也是不可或缺的哦，今天我们来说一说鹅肝，众所周知，鹅肝对人体有着特别好的功效作用，那小伙伴们知道鹅肝要怎么做才更有营养价值吗？接下来就让我们一起来了解一下吧。
鹅肝怎么做营养又好吃
一、法式红酒鹅肝
1.鹅肝切片，大约8毫米厚
2.用红酒和黑胡椒，盐腌制一下
3.腌制大概10分钟，两面沾上淀粉
4.平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了
5.另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱
6.放红酒
7.放一勺蜂蜜
8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠
9.浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢
二、香醉鹅肝
1.鹅肝去掉表面的脏污及筋膜，切片，用清水冲洗干净，直至水变清澈。
2.适量清水烧开，放入姜片葱鹅肝煮2左右分钟熄火(煮熟即可)。放入适量的旧庄蚝油和盐浸泡10分钟，尝下味道，适合自己口味即可。
3.捞起鹅肝，沥干水。
4.放入搅拌机中搅烂。
5.搅好后再过一遍筛。
6.放入模具中压实，盖好，放入冰箱冷藏半小时。
7.混合清水高粱酒花雕酒，煮开熄火，放入泡软的吉利丁片搅至融化。
8.倒入保鲜盒内，盖好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用。
9.锅烧热，倒入适量的油，烧热后，放入腐皮炸至金黄捞起待用。
10.旧庄蚝油白砂糖保宁醋混均匀待用。
11.炸腐皮放在碟子里，鹅肝脱模放在腐皮上，放上啫喱，浇上蚝油醋汁即可。
三、琥珀鹅肝
1.做花雕啫喱的原料：花雕酒，高粱酒，鱼胶粉。
2.把花雕酒，高粱酒，清水放入小锅中烧开，加入适量的鱼胶粉化开。鱼胶粉的用量在包装盒上有说明。
3.倒入深盘中，放入冷藏箱让其凝固。
4.划成小块备用。
5.肥鹅肝放入冷水中自然解冻，漂去鹅肝中残留的血污。
6.取250克鹅肝，去除血管和筋膜，压成泥，加少量的盐调一下底味。
7.取一盘子和圆模，盘底和圆模内壁涂上少量的黄油。
8.把鹅肝酱倒入圆模。
9.用锡纸包裹一下放入烤箱，中温烤1小时左右拿出。
10.揭去锡纸，会有小部分的脂肪被烤出来。
11.选用薄馄饨皮四张。
12.放入油锅炸酥捞出，放在纸上吸去多余油分。
13.用蚝油，香醋和糖调好蚝油香醋汁。
14.酥皮放在盘子底部，把烤好的鹅肝酱冷却一下，放在酥皮上，加上花雕啫喱，放几颗石榴籽点缀，最后淋上蚝油香醋汁。
以上就是关于鹅肝怎么做的有营养又好吃的一些相关介绍了，看了以上的文章内容，小伙伴们是不是觉得特别的有食欲呢？真是让人蠢蠢欲动啊，不知道小伙伴们喜不喜欢吃鹅肝呢？鹅肝的营养功效和作用都非常的多，有兴趣的小伙伴们可以试试哦。
