韭菜是我们日常常食的一种蔬菜，其富含大量的纤维素和维生素，具有壮阳益精、预防便秘的作用。山药营养价值极其丰富，其富含大量粘性蛋白，具有调节血糖的功效。山药和韭菜一起炒制味道非常鲜美，深受许多人喜爱。那么韭菜山药怎么做好吃？
一、韭菜山药怎么做好吃
（1）材料
铁棍山药两根，韭菜150克，盐3克，花椒2克，姜5克，橄榄油25克，味精2克。
（2）制作方法
1.韭菜择好洗干净切段;
2.姜和山药洗净后，去皮并切丝;
3.热锅内放油，油要稍微多一些;
4.油热后放入姜丝和花椒粒，倒入山药和韭菜翻炒几下;
5.迅速放入盐、味精翻炒均匀;
6.韭菜炒透即可起锅。
二、韭菜炒山药的功效
(一)山药功效
1.补脾肺肾
俗话说“白色山药胜人参”，它含有的多种营养元素，具有降血糖血脂、增加免疫力、抗衰 老的作用。中医也认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。
2.延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
3.健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。
(二)韭菜功效
1.补肾温阳
韭菜中含有‘锌’元素，而‘锌’是可以促进男性生殖器官发育，同时能够起到温养精子的作用。韭菜是属于味辛、性温的一种食材，能够起到温肾助阳的效果，这个在《本草拾遗》古籍中也是有记载的，记载是说‘韭菜益阳’。
2.增进食欲
韭菜在春天长出来后它的挥发油和香辛料是特别香的，挥发油在春天也会更好的发挥，挥发油的食物是能够促进食欲的，很多人没有胃口，但是吃了韭菜后就会显得愿意吃东西了，其原理就在这里了，
3.增强体力
很多人吃过韭菜之后都会感觉身上有劲了，这个其实是有根据的，韭菜中含有所有微量元素、维生素，并且包含了蛋白质、脂肪、碳水化合物这些，并且这些营养成份的含量都是高于其它蔬菜的，这个营养价值高上面已经说过了。
通过以上了解，韭菜山药怎么做好吃？韭菜炒山药这道菜非常简单，而且只需三分钟即可享用。在制作这道菜之前要提醒大家一下，山药皮上的毛容易引发过敏症状，所以在去皮之前把山药放在火上烤一下，避免人体的皮肤出现瘙痒症状。另外，韭菜属于发物，皮肤病患者忌食。
