莴苣又叫莴笋，青笋，其茎可以生食，炒制，凉拌或腌渍，它口感爽脆，味道嫩美，深受人们的喜爱。有研究证实，吃莴苣可以增进食欲，促进消化，防治便秘，而且它的碳水化合物和脂肪含量也比较低，尤其适合肥胖和减肥人士食用。莴苣的吃法有很多，下面来介绍4种家常莴苣的做法供大家参考。
4种莴苣家常菜的做法
一、莴苣家常菜——白灼莴笋
主料：
莴笋1根，大蒜半个，红椒1个，沙拉汁10克
辅料：
油适量， 盐少许，味极鲜适量，芝麻少许
做法：
1.莴笋斜刀切薄片放入开水锅中灼水两分钟
2.捞出放入凉开水中进行降温
3.开始摆盘：沿着盘子边缘摆一圈
4.第二层的每片摆在第一层的两片交接处
5.之后的每层都与上一步相同，直到摆完
6.蒜去皮拍扁切碎，红椒切碎，放入耐高温容器里，再加入味极鲜和白芝麻
7.将烧热的油淋到装有辣椒的容器内，加入少许盐拌匀
8.舀一勺辣椒放到莴笋中心装饰一下，即可上桌。吃的时候蘸辣椒料或沙拉汁都可以
二、莴苣家常菜——莴笋炒腊肉
主料：
莴笋一支，腊肉一小块，干辣椒适量
辅料：
盐适量
做法：
1.莴笋去皮、洗净，先切段再切片，莴笋叶切段;腊肉切片;辣椒剪成段;
2.锅里倒一点点油即可，下入腊肉中火煸炒出油;
3.下入辣椒翻炒几下出香味;
4.下入莴笋翻炒片刻至莴笋断生;
5.下入莴笋叶翻炒几下;
6.调入一点点盐，翻炒均匀出锅即可。
小窍门
1.莴笋要买嫩的，根部颜色发白的莴笋较老，炒出来不好吃;
2.腊肉口味偏咸，盐适当少放~
三、莴苣家常菜——清拌莴笋丝
主料：
莴笋400g
辅料：
橄榄油3g，芝麻油3g，味极鲜3g，醋5g，糖2g，熟白芝麻5g，红椒圈少许，盐2g
做法：
1.莴笋去皮后洗净，切丝，并放1g盐腌制10分钟
2.把腌出来的水分挤掉，分别调入橄榄油、芝麻油、味极鲜、1g盐、醋(白醋、陈醋均可)
3.糖、熟白芝麻拌匀
4.最后用红椒圈点缀即可
小窍门
1.没有橄榄油可以不放
2.调味料可根据个人喜好来调节
3.红椒圈可以不放
四、莴苣家常菜——莴笋鸡蛋饼
主料：
莴笋适量，鸡蛋3个，面粉50克
辅料：
盐适量，糖少许，胡椒粉适量，水少许，植物油适量，葱适量
做法：
1.莴笋适量去皮，切末
2.莴笋叶不要扔掉，取嫩叶用热水焯一个，攥出多余水分，切末!
3.鸡蛋3个打入盆里，加入适量葱花，胡椒粉，糖，盐!
4.加入50克面粉，少许水!
5.倒入少许植物油，搅拌好!
6.锅里适量油，倒入鸡蛋液，小火烙制!
7.翻面，熟了出锅!
这4种莴苣家常菜的做法非常简单，其烹制方法有荤有素，有白灼有凉拌，味道鲜美又下饭，特别适合夏天食用。虽然莴苣的食用和药用功效非常强大，但是一般人也不能过量食用，否则极有可能会引起中毒；再有，女性在经期也不宜食用莴苣，尤其是凉拌莴苣！
