提到莴苣很多朋友们可能会将它与油麦菜弄混。但实际上二者是有区别的，油麦菜的叶子很多很丰富，而莴苣茎干比较粗壮一些，而且二者食用的部位也不同。日常生活中很多朋友们喜欢用莴苣做凉拌菜，那么在做凉拌菜之前莴苣需要先烫一下吗？怎么做才好吃呢？
一、莴苣凉拌要先烫一下吗
莴苣凉拌的最佳做法是：切丝用凉开水浸泡10-15分钟(最好用几块冰块一并浸泡)，然后泡好的莴苣丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精，将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用，加入花椒油搅拌均匀，立即食用。
二、莴笋炒虾仁的做法
莴笋物美价廉，它含有丰富的食用纤维和矿物质元素，对人体骨骼生长和基础代谢有促进作用。它的肉质细嫩，可以各种食材配搭烹制，焖、炒、拌、煮皆可，这次则推荐莴笋炒虾仁。爽口弹牙的虾仁配上清脆的莴笋共烹，惹人垂涎。
用料：莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。
1.基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。
2.坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起。
3.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下。
4.接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火。
5.最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。
小贴士：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利，莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动。虾肉质细嫩、松软，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。
三、清炒莴笋丝的做法
美味的清炒莴笋丝含丰富的营养，还能助准妈妈入睡。一道清炒莴笋，又嫩又脆又下火。
用料：莴笋2颗、猪油适量、蒜少许、红椒1个。
1.莴笋切丝。
2.锅里放油烧热，将蒜末入锅。
3.马上放莴笋丝大火迅猛翻炒，炒到莴笋丝变软了。
4.少许红椒碎调色，翻匀断生加盐出锅。
小贴士：莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲。莴笋含钾量最高，有利干促进排尿，可减少对心房的压力。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
功效：莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有重大影响，因此，莴笋具有镇静作用，对于孕早期的准妈妈来说，适量食用莴笋有助于入睡。
莴苣凉拌要先烫一下吗，这一问题已经给大家做出解答啦。莴苣是一道非常有营养的食材，其中含有很多的膳食纤维，在一定程度上可以帮助我们肠胃蠕动，预防便秘，促进排便，而且在一定程度上它可以分解我们体内亚硝酸氨，预防消化系统的癌症。
