高笋其实大家都是不会陌生的一种食材，又叫水笋、茭白，各个地方的人叫法不一样，但东西还是那个东西呢！高笋吃起来略带甜味，清脆还带点清香的气味，家乡的某些池塘里就有种这个。高笋不简单呢，经常食用能清热解毒，并且还能解酒，说到这里大家肯定很想知道高笋怎么吃才能美味健康又能将其本身功效发挥出来呢？
一、高笋怎么吃，下面几种做法好吃到让你尖叫
（一）高笋烧排骨
食材：排骨、高笋、蒜瓣、八角、糖、料酒、生姜、酱油、花椒、生抽、胡椒、小葱、桂皮
做法：
1.备料，老姜，蒜切片 ，再切一点小葱最后起锅用。将高笋洗净切块备用
2.排骨洗净放入开水锅中煮三分钟，可以加入少量料酒，然后捞出沥干水分备用
3.油锅中放入冰糖 熬至微微变色。倒入沥干水分的排骨爆炒至焦黄色
4.加入之前准备好的姜蒜八角桂皮 再加入少许生抽和胡椒粉 炒到香味溢出然后加盖过排骨的水 一直煮到排骨熟
5.高笋含有草酸 煮之前用烧开的水泡几分钟再沥干备用
6.排骨熟了之后加入高笋，慢慢煮
7.待收汁完成后加入盐和鸡精，起锅前加入小葱，出锅装盘
（二）川味高笋小炒肉
食材：猪肉、生姜、鸡蛋清、蒜瓣、盐、豆瓣酱、高笋、小米椒、花椒
做法：
1.瘦肉切丝，加入盐，鸡蛋清，豆瓣酱，拌匀。准备调料
2.高笋切丝，锅烧热，加入调料炒香，加入肉丝，炒到八分熟
3.盛出肉丝，单独下高笋，加入盐，多炒一会儿，稍微有点锅巴更香
4.加入肉丝和匀，肉丝熟了后，出锅即可。
（三）高笋炒虾仁
食材:高笋、西兰花、胡萝卜、鲜虾、蒜瓣
做法：
1.鲜虾去皮去虾线，酱油和料酒腌一会
2.所有蔬菜斜刀切片，大蒜拍扁
3.先清炒虾仁，炒熟后盛起。
4.再次热油，爆香蒜，倒入西兰花翻炒一下，倒入其他蔬菜。炒至7成熟，倒入虾仁，放盐，耗油，继续翻炒，加入少量清水，盖上盖子。30秒左右开盖，翻炒，关火。
二、高笋的功效与作用是什么
1.主治：解热毒;除烦渴;利二便。主烦热;消渴;二便不通;黄疸;痢疾;热淋;目赤;乳汗不下;疮疡。
2.高笋含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩高笋的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于高笋含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
3.高笋利尿止渴、解酒毒。高笋甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
4.高笋补虚健体。高笋含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。高笋能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：高笋30克，通草10克，炖猪脚吃。
高笋就是很普通的一种素菜，夏天食用的会比较多，小时候非常喜欢吃高笋炒肉这道菜，每次吃这个米饭都能多吃一碗。高笋还含有许多人体所需要的微量元素，大家可以常吃这个健康的食物。高笋怎么吃方法除了给大家介绍这几种最简单的，相信有很多爱美食的人还会有更多好吃的做法，生活的乐趣在于发现，美食亦是如此，需要不断发现并尝试！
