随着夏季的到来，整个城市都像是陷入了火炉一般，酷暑难当，人们不禁食欲下降，比起热辣油腻的菜肴，人们会偏向于喜爱简易凉爽的菜肴，接下来我们来了解一下各类酱拌蔬菜。
一、酱拌蔬菜怎么做好吃
1.酱拌娃娃菜
娃娃菜洗干净后切丝，可以加入自己喜欢的蔬菜，如黄瓜、西红柿、胡萝卜等，将蔬菜切丝备用，将大蒜捣成蒜末，将娃娃菜和其他蔬菜放入碗中，加入蒜末、香菜，再根据自己的口味加入酱料，如辣椒酱、芥末汁等，最后搅拌均匀即可。
2.酱拌紫菜
紫菜洗干净后切丝，用盐腌制一会儿，在烧水将紫菜煮熟，再将菜椒切丝腌制，然后把煮熟的紫菜和菜椒丝放入碗中，加入生抽、白糖和自己喜爱口味的酱料，搅拌均匀后装盘，撒一些白芝麻即可。
二、酱拌蔬菜的精髓
做饭的方法都是大同小异的，而酱料的味道才是决定整个拌菜成败的关键因素，每个人的喜爱各有不同，俗话说萝卜白菜各有所爱，有人爱甜，有人喜辣，不同口味的酱料也有不同的制作方法。
1.辣椒酱
准备辣椒面、葱、姜、蒜、芥菜，还有盐、色拉油、味精、醋、酱油等各适量。锅内倒油，将葱姜蒜芥菜放入翻炒直到有香味溢出，再将辣椒面倒进去，小火加热直到辣椒的香气冒出，最后加入适量的盐、味精、酱油、醋，翻炒几下即可。
2.沙拉酱
准备鸡蛋、植物油，糖分、盐、白醋各适量。在碗中打入鸡蛋，加入糖分，打发至融合，搅拌过程最后加入植物油，碗中酱料很浓稠后加入白醋搅拌，此过程中再次加入植物油，搅拌时要重复加入植物油和白醋，最后加入盐搅拌均匀，盐和糖的比例可以按照自己的口味调节加入。
酱拌蔬菜吃法众多，而且制作方法都很常见很方便，在炎炎夏日中，做这样一道酱拌凉菜，会使人更有食欲，而且吃起来也很爽口不油腻，了解了酱拌蔬菜的做法和酱料的制作方法，你还在等什么呢?
