提到生煎，可能北方的朋友们比较陌生，作为南方的朋友们来说生煎是一款比较常见的小吃，在上海或者是广东等南方多过去经常可以看到生，煎，生煎的口味儿也不同。那么生煎的制作方法你知道吗？北方的朋友们可以一起来看一看生煎的做法。
一、生煎好吃的做法一
原料：酵种净猪、五花肉白面粉、猪皮冻，酱油，绍酒，绵白糖，味精，芝麻，姜，香葱、食碱芝麻、油花生油
制作方法：
1.将姜、香葱切成末，把猪肉洗干净，剁成肉泥，放进盆里，放酱油、味精、绍酒、绵白糖、姜末和葱末(大约15克)搅拌均匀。放一会之后，加清水继续搅拌，再放入已经搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，做成馅心。
2.把面粉放在案板上，在中间留个大洞，加入200克左右40～60℃热水，再加酵种，把水和酵种还有面粉混合揉成面团，揉好之后用双层布盖好。放置约2小时，看到面团膨胀发起，就扒开中间，倒入碱水，再次揉至面团光滑柔润，然后把面团分成小面团，摘成面剂40只，用花生油(25克)淋面剂子，然后把面剂子擀成圆面皮，放在手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
3.把平底锅加热，在锅里倒入花生油，再把包好的包子由外向里逐圆摆满。然后，加一些清水，盖上锅盖至水分基本收干，然后拿掉锅盖，再倒入花生油，放上锅盖转动平锅，煎约2分钟，拿开盖子看见包子鼓起，并且没有水气，包底金黄光亮，就可以了。
二、生煎包做法二
原料：自发粉适量，猪肉馅250g，葱1根，姜2片，水适量，酱油和香油各1大匙，糖和盐各1小匙，黑芝麻适量，葱花适量
做法：
1.用温水把面粉和好揉成大面团，然后在面团上盖一层保鲜膜等待发酵15分钟。
2.肉馅里面放进各种调味料搅拌是顺着一个方向来，葱姜末拌匀。
3.再把发酵好的面团揉成长条状之后切割成小面团。
4.擀开小面团，放入馅料跟包包子那样包好，放着20分钟发酵。
5.先把平底锅加热之后放油，放进包包排好，用小火煎至底部金黄色后，到入半碗水，加盖闷(约10分钟)。之后就可以出锅了。
生煎好吃的做饭已经教给大家两种啦，大家可以在掌握这两种做法之后，再根据自己的理解和口味进行转换。小编平日里非常的喜欢吃生煎，尤其是到南方旅游的时候，只要发现有卖生煎一定不会错过的生煎包之前是在茶楼作为一种附属品售卖的，只不过近些年来才逐渐开始受大家欢迎。
