说起鱼，身边又很多小伙伴都是非常的喜欢吃的。平时到饭店吃饭，必点一道鱼，不管是烤鱼、清蒸鲈鱼、糖醋鲤鱼，只要是鱼，有特色的，都要品尝一下。有的朋友尝尝吹嘘自己吃过西湖的醋鱼，吃过东海的黄鱼，吃过海南的鲈鱼，吃过查干湖的大头鱼，那么，对于鱼肚，你都了解过吗？
一、鱼肚的介绍
鱼肚，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质，对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。
二、鱼肚怎么吃
1.准备食材，鱼肚洗净，葱姜蒜分别切条或片，葱白可以和葱绿分开放
2.沸水将鱼肚焯烫一下
3.热锅冷油，中小火加入葱白蒜姜，煸炒出香味
4.加入鱼肚翻炒出白汤再加入少量料酒翻炒几下
5.加入豆瓣酱，开大火翻炒均匀，再加入少许糖翻炒，(想勾芡的此时加入水淀粉哈)出锅前加入葱绿翻炒几下即可
三、鱼肚的营养价值及功效
1.助消化鱼肚能调理肠道功能，提高消化吸收率，对食欲不振和消化不良有治疗作用。
2.增强体力鱼肚通过增强肌肉组织的弹力和韧性从而增强人体体力。
3.健脑鱼肚能维持胰腺的正常分泌，促进生长发育，此外还能加强脑神经功能，提高思维和智力。
4.活血补血鱼肚含有大量的胶汁，具有活血、补血、止痛的功效，同时还能御寒祛湿、提高人体免疫力，对于体质较弱的人很适用。
5.补充胶原蛋白鱼肚能够补充人体皮肤中的胶原蛋白，让皮肤看起来光滑饱满。
6.增强免疫功能：常吃能增加思维活跃度，还能抗氧化，在预防衰老方面有很强的对抗性。对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等，都有抑制作用。
7.孕妇在妊娠期间和产后进食，能安胎补胎。
四、食用鱼肚要注意什么
1.刚买回来的花胶，最好先晒一晒，味道便会更浓。
2.鱼肚也分品质，一般品质的多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。
3.一般取20~50g花胶炖汤食用即可。
看了上面这么多关于鱼肚的营养价值及功效的介绍，还有几种常见的鱼肚的做法，相信大家对于鱼肚怎么吃这个问题应该都有了自己的答案了吧。很多朋友即便吃鱼无数，也未必对鱼肚了解的透彻哦，毕竟鱼肚属于鱼的内脏部分，而且一条鱼就一个，很多人不一定吃得到哦。
