大家对于豆芽制作的过程应该是不陌生吧，虽说豆芽都是在外面购买回来烹饪的现在大多数时是这样，但是豆芽还是可以自己在家里发的哦，小编知道很多老一辈子的人会知道这些泡豆子跑豆芽的方法和技巧，不知道你知不知道怎么样跑豆芽好呢。
一、怎样泡豆芽
1.盆子放入要泡发的黄豆，具体可因需要选择大小。
2.将放入盆中的豆子泡上一上午，将盆里的豆子与水同时倒进先准备好的筛子中，这样即能将水沥掉还能去掉一些小的杂质。
3.再将水份沥的差不多的时候可以把的桌子支起来，桌子最好选用家中吃饭用的桌子，因为面积可能会大一些，然后将黄豆倒在桌子上。
4.放好黄豆以后，将其中比正常豆子大的豆子全部挑了出来，然后直接用做其他配菜中，因为这些黄豆的胚芽不知在什么原因下已经遭到破坏，是不可能生出豆芽的，所以要挑出来。
5.接下来把那些挑选完正常豆子大小的黄豆倒入开始准备好的泡沫箱子里，箱子底下最好用筷子扎一排小孔，以便豆子宝宝在发芽的过程中吸收到有效的氧气。
6.每天给黄豆换一下水，换水的时候要记住要用温水，房间温度可以的话两三天就可以生出豆芽了。
二、黄豆芽价值
1.黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。
2.黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
怎样泡豆芽的方法你根据我们的介绍学会了吗，如果感兴趣的赶紧利用相应的工具在家里试一试吧，这么看来所需要的工具其实是很简单的，只要我们家里条件允许就是非常容易发的哦，那么豆芽的价值虽然丰富，平日里也最好搭配其他的食材一起吃哦。
