豆干是一种老少皆宜，富含蛋白质的食物。豆干美味营养，但是制作过程却及其复杂，而且不能着急，得慢工出细活，要从豆子的选择，到做成豆浆，凝固成豆腐，经过再一次的加工，酱料的腌制熬煮，才能变成我们熟悉的豆干。那么一棵小小的豆子要怎样才能变身成为豆干呢?在家里我们又要怎样才能做出营养又美味的豆干呢?
豆干怎么做才能保证营养好吃
一、泡豆子
优质的食材一定是用优质的原料制成的。选择饱满有光泽的黄豆，加水，水要满出豆子的三分之一，浸泡一晚上。
二、磨豆子
将浸泡的豆子，用石磨(石磨磨出的豆子更细腻)或者豆浆机打出豆浆。
三、过滤
准备一个干净布袋，将打好的豆浆装进布袋里，用力挤压，压出汁液，分离豆渣和豆汁，多过滤两次，让滤出的汁液更细腻不含豆渣，豆渣会使豆干的口感变得粗糙，只有耐得住性子才能做出口感细腻的豆干。
四、点豆腐
点豆腐是不管做豆腐还是豆干都至关重要的一步，如果这一步没有做好，豆腐就不能成型，如果没控制好量，豆腐就会过于嫩以至于筷子夹不起来，变成豆腐脑，或者过于的老，是去了豆腐因有的滑嫩而像过干的面包。以前老人们点豆腐用的是石灰水，现在我们用的是更健康的醋，或卤水，都能使豆蛋白质聚在一起，形成豆腐。说是点豆腐，其实是把豆浆和醋按一定比例混合，搅拌出固状物。
五、压制
将点过醋或卤水点过的豆汁，放进容器中，用一块干净的布盖在上面，压上重物。压一晚上，豆腐就彻底成型了。
六、再加工
将成型的豆腐切成小块，上锅蒸十五分钟左右，拿出来有一次用重物压制，压出多余的水分。压三道四小时后，用调料腌入味，最后用酱油煮，到大约三分之一瓶的酱油，三分钟后变色捞出。美味有营养的豆干就做好了。
一颗豆子历经脱变，最终成为拥有独特风味的豆干，变成我们的盘中餐。如果你害怕外面的豆干你健康，又不知道豆干怎么做才能保证健康美味，就学起来吧。自己做健康的豆干，给自己最好的、给家人最好的。
