我们今天介绍的名字乍一看好多朋友不认识，但是其实这个菜我们大家都知道，这个是一个统称，很多的咸菜就叫做盐菜发，我们一起看看这个菜具体是怎么做的，我们给你们提供了两种做法，一起看看今天的介绍，还有几种咸菜的介绍来看看。
一、盐菜怎么吃
材料：带皮猪二刀肉500克、盐菜100克、青红椒、郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量
做法：
1.猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片。
2.盐菜洗净切为细末，青红椒切小块，郫县豆瓣剁细。
3.炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县豆瓣炒出色。
4.之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜和辣椒块。
5.待炒出香味后，起锅装盘即成。
二、做法二
盐菜的食材：大芥菜5000g 、辅料： 清水适量
盐菜的做法步骤：
1.准备大芥菜
2.清洗干净。
3.然后晾干水份。
4.只需要把水分晾干即可。
5.然后切成细丝。
6.放入蒸锅蒸至熟透。
7.蒸好后，拨散开来。
8.放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。
9.这已经是二蒸了，看颜色已经有些变深了。
10.然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。
11.蒸好后，晒至干爽即可。
12.经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，这就可以喽。
注意：
1.蒸的时候一定要蒸透蒸软。
2.晒的时候一定要彻夜彻底晒干，如果没有阳光就一定要放在通风处，避免因为菜晒不干而变的很软和发粘。
三、三种咸菜介绍
梅菜、芽菜、盐菜，以及其它常见的酱菜、酸菜、泡菜等等这些咸菜，大部分原来是各种芥菜，吃起来都咸口，且大多都有发酵过程，他们可以统称为蔬菜腌制品，但不属于同一种菜。
梅菜：
制作原料：老式芥菜
制作工艺：发酵熟成后需要晒得非常干，所以是梅干菜。也叫菜干。
芽菜：
原料：芥菜(亚种，箭杆菜)
制作工艺：压出水分后拌香料，放进坛中连续暴晒2~3年。
芽菜非常干，除了梅干菜它最干。
盐菜怎么吃，看饿了吧，那么就赶紧购买相应的食材自己回家里做起来呗，看了我们的盐菜在很多的肉类食物的烹饪之中能够起到很好的价值和作用，希望大家能够喜欢我们今天介绍的做法，因为我们都是从生活中选择了不起眼的给大家介绍的。
