对蔬菜大家都不陌生，那么对于干蔬菜呢?我们也许都觉得蔬菜新鲜的才好吃，新鲜的蔬菜才有营养。并且蔬菜应当一买回来就立即烹饪，即便放久了一点都会变质，从而不能食用。虽然，大部分蔬菜都是要新鲜的才可以食用，不过某些蔬菜是可以制作成干蔬菜来食用的。那么，干蔬菜究竟是什么，它的成分是怎样的?
一、干蔬菜究竟是什么，它的成分是怎样的
干蔬菜是指用人工或者是加工的方法让蔬菜除去水分，它的主要成分就是用新鲜的蔬菜。干蔬菜对比起新鲜蔬菜来说有着方便存储、容易运输的优点。因为干蔬菜随着水分的降低，可以让一些菌类无法生存，从而让蔬菜不容易变质。而由于蔬菜大部分都是水分，当水分几乎去掉了以后，体积也就变小了。也正是因为有这样的优点，在天气晴朗或者是风比较大的冬天，很多人都会挑选一些新鲜的蔬菜来制作干蔬菜。
二、比较常见的干蔬菜有哪些
1.萝卜
萝卜是比较常见的干蔬菜了。我们在市场上就可以看到腌制过的萝卜干，萝卜干就是使用萝卜制成的干蔬菜。通常会经过晒干或者风干，然后加入一些盐腌制。萝卜这种干蔬菜味道带有一些咸味，拿来炒的话会非常的香。
2.白菜
白菜也是比较常见的干蔬菜。一般会选择新鲜绿色的白菜，常常通过风干来制作。通过风干让白菜的水分完全去掉，即可用来做菜。我们常常食用过菜干汤，里面的菜干便是白菜制成的。用来制作白菜骨头汤，味道也是非常鲜美的。
干蔬菜虽然把水分去掉了，但是也并不是说不新鲜或者是没有营养的。将蔬菜水分去掉或许是会流失一些营养，但是大部分本身含有的一些元素，还是保留在了素材里面。并且干蔬菜更加容易存储，烹煮起来的味道也非常的香。因此，干蔬菜也是受到了非常多朋友的喜爱。
