清炖老母鸡是一道十分有营养价值的汤水，鸡肉蛋白质含量丰富，而且脂肪含量对比于红肉来说较低，而且具有较好的补益作用，所以很多人用它来作为病后或者产后恢复的汤水之一。下面小编为大家说一说如何做这一道美味的清炖老母鸡。
一、老母鸡清炖怎么做好
1.老母鸡清理干净绒毛，彻底清洗干净。
2.母鸡斩成块放入锅中，锅中注水，大火烧开水掉血末。
3.鸡块用清水多次冲洗干净血末子，然后放入砂锅中。
4.葱切段，姜切片，花椒粒用纱布包裹起来。
5.砂锅中一次性注入大量清水，放入料包，大火烧开，漂去漂浮的泡沫。
6.用文火炖4个小时，即可食用。
二、老母鸡的功效
从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。不过，从营养上来说，老母鸡肉中蛋白质含量较少。
1.营养价值
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2.食用功效
(1)强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
(2)提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症
(3)补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
(4)促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
三、如何挑选老母鸡
看鸡爪上的鳞片。鳞片光洁的是童子鸡，鳞片粗糙、爪底疙瘩，更明显的区别是童子鸡叫声尖细清脆，老母鸡则是粗哑之声。
看了上面的叙述大家对老母鸡清炖怎么做好吃这个问题有所了解了吗？老母鸡营养丰富，用它来做请炖汤是十分适合的。汤水对于人体来说比较容易消化。这一道汤水十分适合大家作为日常的食疗保健汤水。不过也要注意自己的体质是否适合喝。
