酸菜鱼是四川当地一道比较有名的菜肴，它主要是用鱼片、酸菜加上各种调味料制作而成的。酸菜鱼可以分为白汤和红汤，但是不管哪一种都是非常好吃的，所以只要有酸菜鱼的餐馆，生意都非常好，在川菜馆里，酸菜鱼也是点单最多的。很多小伙伴自己也在家想做酸菜鱼，但是并不知道酸菜鱼当中用什么鱼最好。今天小编就来告诉大家做酸菜鱼什么鱼最好。这样以后自己在家也可以做了。
做酸菜鱼什么鱼最好大推荐
小编在这里要告诉大家的是，做酸菜鱼的话是黑鱼片是最好的，这样做出来的鱼汤非常鲜美，而且肉质鲜嫩很好吃。所以如果我们平时要做酸菜鱼的话，尽量选择黑鱼来做，一定不会让你失望的。
首先黑鱼是非常富有营养的，它所含的蛋白质与比其它鱼类的话蛋白质的话相对要多些，所以用黑鱼做成的酸菜鱼它的营养更加丰富。所以我们在做酸菜鱼的时候可以去买一条黑鱼，把它切成一片一片的，然后和酸菜一起制作出来的酸菜鱼就非常可口好吃。
其次酸菜鱼的肉质比较嫩，因为我们做酸菜鱼的时候，需要很快的把鱼片烫熟，如果是一些比较厚实的鱼片不容易熟，如果时间太长的话又需要等待很久，而且煮时间长了，肉质就变老不好吃了。所以用黑鱼做的酸菜鱼的话，只要在锅中今天一趟，宇宙与肉熟了，而且是鲜嫩可口，非常好吃。
再次黑鱼的骨头比较少，我们吃酸菜鱼的话主要是吃鱼片，所以如果骨头太多的话一起吃起来不方便，尤其对于老人和孩子来说，骨头多的鱼片姐基本上是不能吃的了，所以我们可以用黑鱼片来做酸菜鱼，这样的话老人和孩子也可以吃。
所以通过以上几个优势可以发现做酸菜鱼还是用黑鱼做会比较好，汤汁鲜美，肉质鲜嫩的，适合大众的口味，而且适合老人和孩子吃。当然现在我们看到的酸菜鱼也会用草鱼来做，草鱼的话相对来说肉会更厚一点，但是它的骨头也很多，老人和孩子换了基本上吃起来就比较困难了，所以如果家里有老人孩子的话，我们尽量还是选择黑鱼，不仅营养好就吃起来方便。
