牛肉是红肉的一种，由于其产量少，营养价值又特别的丰富，所以，牛肉在价格上也偏高一点的。我们经常在超市会见到包装好的牛肉干，或者是熟食区有腌制好的熟牛肉在卖。但是也有很多人喜欢买买生牛肉，回家做成自己喜欢的样子来吃。那么，生牛肉怎么做好吃？如何辨别好的生牛肉？
一、今天以土豆炖牛肉的做法，教大家生牛肉怎么做
1.先准备好食材
牛肉1斤，土豆1个，菜油，姜片适量，生抽适量，少许红酒，盐，鸡精，干辣椒，小葱。
2.开始做
（1）把土豆洗干净，把皮削掉，切成适当大小的块备用；
（2）把买来的生牛肉，用清水洗一次，把上面的渣滓和血丝洗掉，并切换成适当大小的块备用；
（3）开锅，烧水，待水煮沸之后，放入切好的牛肉块，看到牛肉变色之后，就可以把牛肉捞出了；
（4）放油锅，待油烧开之后，放入葱花，姜片爆锅，然后倒入准备好的牛肉块，翻炒，直到牛肉变成深红色，再放入生抽，继续翻炒，这一步有关键的地方就是现在要放入少量的红酒来提味；
（5）往锅里倒入足够量的水，把牛肉淹没，放入3个干辣椒，盖锅盖烧开；
（6）将烧开的牛肉倒入炖锅中，汁也一同倒入，放小火，炖1个小时左右；
（7）把准备的好的土豆放入，再炖30分钟左右，待土豆炖软；
（8）用大火收一下汁液，放盐，鸡精，就可以出锅了。
3.注意事项
（1）红酒配牛肉大家应该都听过，所以，炖牛肉的时候放点，是非常提味的；
（2）炖牛肉的时候，放盐的时间要放在牛肉酥烂之后，这样能保证牛肉不会变硬。
二、怎么辨别好的生牛肉呢
1.看肉上有没有一些小的红色的点，如果有的话，千万不要买，说明牛肉已经坏掉了；
2.闻气味，不新鲜的肉肯定会有一股坏的味道；
3.摸弹性，一般新鲜的肉的弹性都是比较大的。
所有的食材在经过自己操作之后吃起来都是比较放心的，随着社会的不断发展，饮食地不断变化，真的说不清楚熟牛肉的做法还是不是真的原汁原味，采用的原始的工艺了，所以，大家还是需要自己学着来做一下牛肉，而且要学会辨别好的生牛肉，就是在家待客，也可以做一道美美的炖牛肉了。生牛肉怎么做好吃？如何辨别好的生牛肉？你学会了吗？
