民间老百姓把萝卜叫做小人参，由此可见萝卜一定有着非常好的营养功效。作为一款非常廉价的食材，对于普通百姓家庭来说，萝卜的食用方式非常多，可以用来炒、炖或者是直接生吃，味道都非常不错。当然，萝卜也可以腌制各种各样的小菜，但是酸萝卜怎么做好吃又脆是有一定窍门的。
一、酸萝卜怎么做好吃又脆
准备好生姜，小米辣，泡椒，萝卜这几种食材，全部切片备用。这些食材全部切好以后放入白糖搅拌，然后用保鲜膜覆盖住腌制两小时左右，把盆中腌制出来的水倒掉，再向其中加入姜片，小米辣，泡椒香醋，生抽白糖。用筷子搅拌均匀，这些调味品的用量主要看个人的口味儿。此时再用保鲜膜覆盖住腌制时间，放六个小时左右就可以盛出来食用了。
二、酸萝卜功效
1.健胃消食
很多酸性的食物都具有健胃消食的功效，酸萝卜也不例外，它含有大量的酶类物质和酸性物质，可以帮助我们增强食欲，促进身体内食物的吸收和消化，排除毒素，促进新陈代谢。
2.通便减肥
由于酸萝卜中含有很多种酶类物质，可以帮助我们加快脂肪的代谢和分解，从而减少脂肪堆积，而且酸萝卜的膳食纤维十分丰富，因此对于胃肠道消化有问题的朋友来说，食用酸萝卜可以减缓便秘症状。
3.提高抵抗力
酸萝卜中富含多种微量元素和丰富的维生素成分。锌元素和镁元素都可以帮助我们提高身体免疫力，所以说适量的食用酸萝卜对于免疫细胞再生有非常好的功效，能够提高身体免疫力。
酸萝卜怎么做好吃又脆?其实从选材开始就要注意了，制作酸萝卜所用到的萝卜，尽量选用新鲜一些的爽口萝卜，如果萝卜不新鲜过于干瘪没有水分，用什么办法腌制也是无力回天的。另外腌制时间大家也要控制好，如果腌制时间过长的话，萝卜中的水分会进一步流失，而且口味会更重，影响整体的口感。
