很多人都喜欢在吃牛肉馅饺子，但是自己在家包的牛肉馅饺子总是不尽人意，吃起来有一种腥腥膻膻的味道，咬起来的肉质也不够鲜嫩，其实只要注意以下几个地方，牛肉馅饺子就超级好吃了哦。那么，我们就马上来学习一下不腥膻，暖嫩汁多的牛肉馅饺子中的牛肉馅怎么调吧！
一、牛肉馅怎么调，这种方法保证深深的折服你
1.准备好需要的食材：牛肉馅，洋葱和葱姜蒜。
2.放一点点花椒进去，然后放水，用热水泡两个小时，做成花椒水。
3.然后把牛肉馅放到盆里面，按照这个顺序，放一勺老抽，一勺酱油，一勺料酒，一点点的葱姜蒜，一勺香油，一点点花胡椒粉，然后加一点点盐巴和鸡精提鲜就可以了。
4.把之前准备好的胡椒水用几次分别倒入到牛肉馅里面，要记住每一次都要弄均匀，直到所有的花椒水都被肉馅吸收进去就可以了。不过要小心，花椒不要倒进去了哦。
5.准备好碎的洋葱，放进去一点点肉馅，然后拌匀。
二、选择牛肉馅时候的一些小技巧
1.在准备牛肉的时候，要选择比较瘦的，肥肉少的筋少的牛肉。
2.调肉馅的时候，放花椒水的作用是，去除牛肉本身所带有的腥膻味道。加入适当的花椒水之后，可以让你最后调完的牛肉馅，汁水饱满，肉质也更加的鲜嫩，咬下去都是满满的幸福感。还有就是花椒水再倒进肉馅里面的时候，搅拌的方向一定要是相同的，一直左或者一直右，不要两面的搅拌，要不然肉就会太硬了，直到肉有Q弹的口感就可以了。
3.在肉馅最后搅拌的时候加一点洋葱，可以帮助肉出汁，鲜嫩好吃。
相信这样调出来的牛肉馅应该很多人都会喜欢了，不腥膻，不干涩，不硬不软，弹性十足。咬一口就是满满的牛肉汁，鲜嫩可口，美味极了。相信按照我们提到过的这种样式来调出来的牛肉馅，所包出来的饺子，老人和小朋友一定都会吃的特别特别香的。
