一提到酥油，大家都会有着既熟悉又陌生的感觉，这是因为大多数人对酥油的了解并不多，只会想到这是一种藏族的特色食品，却又很难联想到它到底是啥?所以接下来就为大家具体说说“酥油是什么”这个问题?不清楚的小伙伴跟着小编来吧。
一、酥油是什么
大多数人对酥油会单从字面上了解，认为它是一种油制品，这其实不完全正确，酥油是通过特殊的制作工艺从牛奶、羊奶中提炼出来的一种固态脂肪，简单来讲，就是一种外形类似黄油的乳制品，但两者又在食用和提炼的方式中有所区别。
而酥油还有一特别的地方，就是牛奶制作出来的酥油和羊奶制作出来的酥油，两者之间的口感及功效都存在着不同，就比如牦牛酥油，味道香甜，色泽鲜黄，口感极佳，而羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也稍稍逊牛酥油一筹。
二、酥油是如何制作的
酥油的传统做法其实是比较简单，但相对的又比较废体力和时间。其具体步骤：
首先，将新鲜的牛乳或者羊乳烧热至15-20摄氏度后，倒进一个大木桶中，用一根木杆用力上下搅拌来回数百次，直到有絮状和固状的漂浮物出现，然后把其捞出放到冷水中浸泡，再用手挤压去除水分，使其变硬、定型后就可以得到正宗的高纯度酥油了。当然，在现代科技发展迅速的时代，酥油也已有着现代工业制作方式，用专业的设备工具，制作过程也会更加省时省力。
酥油是什么?以上就是给大家介绍关于酥油的知识，希望能够对大家有所帮助。酥油营养价值高，含有丰富的维生素、能够滋润肠胃，助消化和补充人体的需求，对于润肠滑道、缺乏维生素的人会有较好的帮助，但需要注意三高人群、心脑血管疾病、动脉硬化等患者应忌食或在咨询医生的情况下合理食用。
