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馅饼怎么和面,调好水和面的比例,松软又美味

2019.10.04 11:09 来源:网友投稿 浏览:13098

馅饼是非常受欢迎的一种面食小吃,特别是不爱吃米饭的北方人,几乎每顿饭的餐桌上都有馅饼的身影。馅饼要做的好吃,和面是第一步也是最关键的一部,只有和出来的面松软适中,做出来的馅饼才能更加的香软可口,而且烙好之后即使放了一整天,依然是软的。那今天就来学习一下馅饼怎么和面吧。

馅饼怎么和面,调好水和面的比例,松软又美味

一、馅饼怎么和面

1.准备一个大碗,放入适量的面粉,用小小的水流,缓慢加入清水。

2.左手拿碗、右手拿筷子,一边接水一边搅拌,搅拌的过程中不断移动碗的位置,让水流浇到干面粉的地方,注意搅拌的动作不要停。

3.待所有干面粉都润湿了,没有干面粉后,关掉水龙头,这个时候面粉和水的比例就是刚刚好的。

4.开始搅拌,最好顺着同一个方向,起初面团不顺滑,在搅拌的过程中,面团中的面疙瘩就会逐渐消失,面团也会越来越光滑,面团起筋后,面团非常有弹性和面筋感的时候,面就和好了。

馅饼怎么和面

5.注意面团的柔软度,面团不能是硬邦邦的,而且有流动感,这样的面团才是最适合做馅饼的。

二、和面时用冷水还是热水

和面的时候一般使用的是四十度左右的温水,因为用温水和面的时候可以减少醒面的时间,而且用温水和面,也比较好掌握面团的柔软程度。

三、馅饼的面团要加盐吗

做馅饼的面团在和面是可以加入适当的盐,盐需要在和面加水的时候一同加入,这样可以避免干面结团的现象,但是要注意加盐要适量。

馅饼怎么和面

馅饼怎么和面,通过上述的介绍大家应该都了解了。面团的制作是馅饼的第一步也是非常重要的关键步骤,和面时可以用四十度的温水,减少醒面的时间,和面时可以加入适当的盐,最重要的是注意水和面团的比例,做出有弹性、面筋感的面团,记住这些关键点和小技巧就开始制作吧。

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