常言道“一鸽顶九鸡”，说的就是鸽子肉的营养价值。鸽子，不仅是名贵的美味佳肴，也是高级的滋补上品。鸽子蛋还被称为“动物人参”。而鸽子肉含有高蛋白，所含微量元素远高于鸡肉，牛肉这一系列肉类，而脂肪含量却低于它们，可以说是人类理想的食物。鸽子常见做法是红烧或者清炖，那鸽子汤怎么炖最营养呢。
鸽子汤怎么炖最营养
先是食材的准备，鸽子一只，香菇两到三朵，枸杞一把，山药半根，木耳，红枣少许，葱姜，料酒。准备妥当之后，便可开始制作鸽子汤了。
1.将鸽子用清水洗净切块（也可不切整只炖，看个人喜好）。
2.锅中加入适量清水，烧开后将鸽子放入锅中，锅中加入些许料酒去腥以提升口感。撇去浮沫后捞出，放在旁边备用。
3.把葱切段，姜切成片。
4.在砂锅中放入适量的水，烧至沸腾后放入切好的葱和姜，红枣，香菇，鸽子，然后用小火炖煮90分钟。
5.炖煮一个小时后，放入枸杞和木耳，继续煮。
6.大约二十分钟，将山药去皮，切块放入砂锅中，再炖二十分钟，加入些许盐进行调味即可出锅。
鸽子在炖煮前焯一下水，能把残留的血水去除，提升菜式的口感。其次要注意火候，小火慢炖才能把鸽子肉里的营养给炖煮出来。再有是放盐的时机切勿过早，过早放盐会使鸽子肉收缩，令营养难融入汤中，汤的营养大打折扣，同时影响鸽子肉的口感，让炖出来的肉变柴。
鸽子汤怎么炖最营养，现在大概有些许了解了吧。鸽子汤还能加入很多食材，例如当归，绿豆和西洋参等等等，不同的材料能起到不同的作用，可以试着去寻找最适合自己的组合哦。鸽子汤建议是在秋冬季节进行食用。夏季对人消耗巨大，这时候来一碗营养易吸收的鸽子汤，不仅补充了夏季损耗的能量，还能大吃一顿，何乐而不为呢。
