土豆是北方和高原地区的主要食材，因为土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素A、B、C、钙、 镁、钾等营养物质，深受食客的热捧，因而土豆被做成各种零食，比如炸土豆条、炸土豆片、果味土豆泥、土豆饼等，土豆还被广泛摆入宴席，比如拌土豆丝，土豆牛肉、土豆鸡块等。土豆虽好吃，却不易保存，特别是削了皮后，土豆与空气中氧气接触容易变黑，并且在不恰当的环境里保存容易变质。土豆变黑变质不仅影响口感，且而不能放心食用。如何预防去皮土豆变黑变质，小编来教大家土豆去皮保鲜的秒招。
土豆去皮保鲜，哪种方法最有效
一、保鲜温度
土豆应储存在阴凉、通风的地方，如果温度掌握不好，土豆容易发芽或变质。削皮的土豆，鲜用保鲜温度为4-5℃为最佳，短时间储存温度为10-15℃为最佳，长期储存为7-8℃为佳。鲜用土豆保鲜4℃为最佳，在这种温度下不仅防止营养成份流失，而且土豆不易变萎缩。
二、保鲜方法
1.冷藏保鲜法
把洗净、削皮的土豆，用保鲜膜裹一层，包裹严实才行，裹好放入冰箱的冷藏部位，切勿放入冰箱的冷冻部位，否则土豆容易感染低温真菌，导致营养受损，变得不能食用;或是找一个干净的、干爽的保鲜盒，将削皮土豆放到保鲜盒里，盖严后放到冰箱冷藏部位，也可以防止土豆去皮后变黑变质。这样保存可达2-3天保鲜。
2.侵泡保鲜法
把洗净、削皮的土豆，放到一盆清水中，在清水里加入一勺盐，并且让盘中的盐水能够没过土豆，充分侵泡土豆，避免土豆和空气中的氧气发生接触，避免土豆氧化变黑变质，这样保存可达到2天保鲜。
3.酸性保鲜法
把洗净、削皮的土豆，放到一盆清水里，在清水里加几滴食用醋或柠檬汁，再放到阴凉、通风地方保存，要确保土豆充分浸泡在酸性溶解的水里。因为土豆里的酶在加酸性的环境里，活性被降低，降低土豆中酶的活性，减缓土豆变色速度，延长保存时间。这样保存可以使土豆维持3-4天的保鲜。
4.食材保鲜法
把一个干爽的苹果与土豆一起放入干净、干爽的袋子中，放到阴凉通风的地方保存，这种方法保存，既适合没有削皮的土豆，也适合削皮的土豆。因为苹果和土豆一起存放，可有效的抑制土豆的发芽。这种方法可保证土豆在2个月以内不发芽。
土豆去皮保鲜，以上几种小秒招，大家可以尝试一下。土豆虽然营养价值很高，保鲜尤为重要，但还要提醒大家，土豆削过皮后请尽快食用，因为土豆削皮后，土豆的外层细胞在空气中氧化分解过程中，营养物质会加速流失，其过程中使得土豆肉质疏松、变软、发黑、变质变味等既影响口感，又不利于健康，因此削皮后最好立即吃掉。
