开封地处中原，古代称之为汴京，更是一座八朝古都。开封的美食和小吃荟聚南北方美食的精髓，许多传统小吃的做法你您可能都没听过。所以假如你也爱吃，不妨来开封与小吃和美食来个邂逅吧。吃过了保证你回家也想做做吃，现在就告诉你开封小吃怎样做才地道。
开封小吃怎样做呢
一、开封灌汤包
1.温水加入少量盐化开，和适量高筋粉和成偏软的面团殇面一刻钟。
2.猪肉末中加入盐、姜末、手工酱油、味精、食用油顺时针搅打上劲。
3.鲜鸡汤少量多次加入肉馅中继续搅打上劲。直至馅料膨胀又不松散即可。
4.殇好的面搓长条再切成大小均匀的面剂子，擀皮后包入馅料， 静止5分钟定型。
5.开水上蒸笼大火蒸7分钟即可。
二、糖醋鲤鱼焙面
1.一斤半开封鲤鱼洗干净去掉鱼腥线和内脏中黑色筋膜。改刀切出菱形纹。
2.起锅烧油油温至七成热，将处理好的鲤鱼放入正反面炸制金黄捞出。
3.锅中加入清水、一勺米醋，一勺白糖、适量的盐，加入葱姜水烧开，将炸好的鱼沿锅边慢慢滑入挂上糖醋汁。中火烧至收汁即可。
4.碱和面做成面团，反复揉面醒发好，将面撑开反复拉伸，直到形成很细的面线。
5.面线下入热油炸成金黄捞出，将刚炸出来的面线放在糖醋熘鱼上就是酸甜又酥脆的糖醋鲤鱼焙面了。
三、开封炒凉粉
1.红薯淀粉导入六倍量的清水混合好，过滤掉杂质。
2.淀粉水倒入锅中中火熬，要快速不停搅拌、翻拌，小心脱水时粘锅。
3.等熬至成粘稠的半透明时，倒入不锈钢盆放凉凝固后切块。
4.切好的红薯凉粉需要快速过冰水。
5.热锅烧油让加入葱姜蒜末爆香，辣椒剪段炒香，加入黄豆酱炒香，加入少量水倒入凉粉快快速翻炒。
6.炒至凉粉发干时加入生抽味精调味即可出锅。
怎么样，这些经典开封小吃相信如果不是河南本地人，您在其它地方是很难寻得的美好味道。做法详细配料全面，只要您能按照上面的食材准备，按照给出的步骤完成烹制，相信地道开封小吃怎样做的小困惑再也难不住您了。
