鲫鱼是我们日常餐桌上十分常见的一种鱼，也是含有高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类之一。二在鲫鱼的种类里，有一个品种名为，海鲫鱼，也被叫做福鲫。虽然和普通鲫鱼生活的场所不一样，但这一品种的鱼相比起普通鲫鱼，也有着不俗的，鲜嫩的肉质，以及极高的营养价值，利用它来制作的菜式更是数不胜数。
一、海鲫鱼是什么
在开始说这种鱼的做法之前，先带各位简单了解一下海鲫鱼和普通的鲫鱼有何不同。除了刚刚提到的和普通鲫鱼生活的场所不同以外，海鲫鱼的体色要比鲫鱼的体色略浅，而且海鲫鱼在外形上，还有着三亮，即为眼亮，鳞亮和鳃亮，它们肉质和营养价值上则无太大差异。
二、海鲫鱼的做法
大概了解了海鲫鱼和鲫鱼的差别之后，接下来就可以给各位带来海鲫鱼相关菜式的制作方法了，先给各位带来一道十分下饭的红烧海鲫鱼。要准备的材料有：海鲫鱼，姜葱，油，盐，料酒，糖，老抽酱油和胡椒粉。准备好后便可开始制作。
1.将海鲫鱼刮去鳞片，去鳃，去肚，用清水洗净备用；接着把姜切片，葱切段，把蒜剥皮。
2.把洗干净的鱼表面上的水擦干，然后在鱼身上划几刀。
3.锅中放油，烧热。把处理好的海鲫鱼放入锅中煎。
4.煎到鱼变色后翻面，煎至两面金黄。
5.在锅中加入适量的清水，水的份量没过鱼即可。接着把切好的姜和剥好的蒜放入锅中，加入适量老抽酱油，料酒和糖，开大火煮。
6.煮大约五分钟之后，加盐进行调味并转成中火继续煮。
7.煮至能闻到香气后，将切好的葱段放入锅中并加入胡椒粉，大火进行收汁之后便可装盘出锅。
做一下技术总结，给鱼去鳞去肚这一步，嫌麻烦的朋友可以交给卖鱼的摊主来处理；可以在鱼身上抹上些许的柠檬汁来去除腥味或者是用盐腌制半个小时。要注意得是，若是之前用盐腌制过，那么在煮的时候就可以不加盐，以免制作出来的成品太咸；煎鱼之前一定要擦干水分，不然待会煎的时候很容易烧焦。煎鱼时在煎锅中放多一点油，也能够防止鱼肉在煎制的过程中粘锅。
海鲫鱼是什么以及它的做法就分享到这里，虽说相比起普通鲫鱼来说，它的出现在餐桌上的频率要低一些，但它的肉质却是一样肥美，做法也很多。除了红烧以外，海鲫鱼也能以炖，焖或者油炸等等等的方式来制作菜式。缺点就是鱼刺略多且稍小，在享用时需要注意。
