春天是万物复苏的季节，也是吃野菜的好季节，这个时候的野菜不仅是最鲜嫩的时候，也是最好吃美味的时候。虽然野菜有的人可能不太放心去吃，但是有些野菜是真的可以放心去吃的，它们的养生功效还很丰富呢。那么春天的野菜到底有哪些呢?下面一起来认识一下。
春天的野菜有哪些
1.蒲公英
相信有些朋友刚看到蒲公英会有点震惊，蒲公英竟然可以吃?是的，蒲公英可以吃，味道还很不错。你可能不会想到蒲公英的营养很丰富，蒲公英可以说是营养最丰富的野生蔬菜之一。蒲公英富含蛋白质、各种维生素，如维生素A、维生素C、维生素B2、维生素B1、维生素B6等，此外蒲公英还含有有机酸、菊糖等多种有益于身体健康的营养成分。
蒲公英清热解毒，平常蒲公英叶洗干净后先焯一下水，冷水冲凉后直接加点辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等搅拌均匀，就是一道非常爽口的凉拌菜了。不过一定要注意的是一次的食用量不宜过多，过多可能会导致腹泻等情况。
2.荠荠菜
荠荠菜也是属于野菜中比较常见常听到的一种，俗称地菜、枕头草，它的吃法大多是做成汤，一般是先把荠菜的根去掉，老叶烂叶择掉并清净干净，剁碎；香菇泡热水、胡萝卜去皮后剁成胡萝卜碎；在锅内汤中倒入泡好的香菇煮熟后再放入荠菜叶煮一会，最后撒上胡萝卜碎，加适量的盐和鸡精即可做成一道荠菜汤。这里提及一下，吃荠菜的时候要挑选不带花的荠菜，这样的会比较鲜嫩好吃，而且煮的时候也不要煮太久，不然煮的时间过长会破坏其营养成分。
3.薤白
薤白可以说是很多人不喜欢吃的一种野菜，因为它有一点辣，但是薤白的营养价值却也是非常高的，因此大多数人一般也可以接受它的辣味。薤白又被称之为小根蒜、苦蒜、野蒜，听到这些别名一开始不知道是什么的你可能就知道薤白是什么东西了。薤白跟洋葱一样不可多吃，适量吃即可。薤白可以用来腌制，清洗干净后至少要浸泡清水一天，才可以放进坛子里面腌。
春天的野菜不仅仅只有上面介绍的三种，还有其它一些像柳蒿芽、蕨菜、五指山野菜、紫背菜等也是春天比较美味的野菜，这里小编就不一一介绍了，感兴趣的可以去了解了解它们的功效及做法。过去不知道怎么做野菜的或者不知道这些野菜可以吃的，看完文章的你们应该也就清楚了吧。
