东北杀猪菜是东北地道的传统美食，以前是每年过年时候才能吃到打菜肴，现在家家户户想吃的时候都会做，而且有朋友亲戚来的话也一定会做这道杀猪菜来招待亲朋好友。那下面就跟着小编一起来学习一下东北杀猪菜的做法，看看地道的东北菜应该怎么做。
东北杀猪菜的做法
食材准备：猪肉，猪肠，血肠，酸菜，粉条，盐，白糖，味精，料酒，食用油，葱姜蒜。
制作步骤：
1.准备一块新鲜的五花肉，将它洗净之后放入锅中倒入适量的水，同时加入葱姜蒜、料酒，然后开大火煮，再小火煮一下焯水。焯水主要是去除猪肉当中的血腥味儿和血沫，焯过水的猪肉重新清洗一下，然后改刀切成片放在一旁备用。
2.新鲜的猪肠洗净处理干净之后，用盐和淀粉稍微打一下去除猪肠当中的油脂和异味，然后用清水再一次冲洗干净，放入水中煮一下。煮熟之后可以把它捞出，切成段放在一旁备用。
3.将新鲜的酸菜洗一下，然后把它切成碎末放在一旁备用。
4.锅中倒入食用油，油热之后将酸菜倒入锅中开始翻炒，翻炒出香味之后将切好的五花肉片和猪肠倒入到酸菜当中继续翻炒。
5.翻炒过后将里面加入盐，白糖调味，同时加入适量的水，盖上锅盖先炖煮一会儿。
6.在炖煮的时候，我们可以把已经做好的成品的血肠把它切成段，然后放入到锅中与酸菜和猪肉、猪肠一起炖，可以适当的加入一些料酒去腥。
7.当锅中的猪肉，猪肠，血肠开始慢慢变软的时候，我们可以在里面加入一些八角茴香，然后继续炖。这样的话是为了能够吃上去有香气，但是浓重的香料不会去盖住猪肉，猪肠和血肠本身的香味。
8.准备一些粉条，然后放入水中泡发，让它慢慢变软。
9.锅中的猪肉，猪肠，血肠快炖好的时候可以尝一下味道，第二次加入盐调味，同时将已经泡发好的粉条放入到锅中让它煮烂。
10.再炖十分钟左右，基本上里面的食材都已经非常的烂了，特别的好吃，这时候可以加入少量的味精调味即可出锅。
以上就是东北杀猪菜的具体做法，小伙伴有没有学会呢？东北杀猪菜非常有年味儿，尤其是到了过年的时候，上这么一道菜预示着来年的话是有丰收好运，也是一道有寓意的菜。所以如果小伙伴有机会去到东北的话，一定要品尝一下东北地道的杀猪菜，吃了之后你一定会忘不了的。
