日常生活中，绝大多数的蛋白质营养都是来自于鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋，各种蛋类物质，鸡蛋里面含有的蛋白质就是我们肉眼可见的蛋清，我们煮成水煮蛋之后的这种白色的肉质就是凝固了的蛋白质。我们日常食用的水煮蛋一般都是鸡蛋，鸭蛋一般用来煎蛋或者制作咸鸭蛋，那我们用来煎蛋，或者制作咸鸭蛋的鸭蛋，一般都是怎么挑选的呢?
如何挑选鸭蛋
1.看色泽：我们在挑选鸭蛋的时候，首先先看这颗鸭蛋的颜色，一般新鲜的鸭蛋，它是青色的，就是我们平时经常食用的青皮鸭蛋。
2.闻气味：新鲜的鸭蛋，她的气味就是有一点点的腥味，而如果不新鲜的鸭蛋，它会有一种臭鸭蛋的味道，就是已经腐烂了的蛋的味道。
3.晃动：去菜市场的时候，我们如果看鸭蛋的颜色，不确定它是不是新鲜，我们可以拿起来手动轻轻摇晃一下，如果这颗鸭蛋只是微微颤抖，里面的液体并不会晃动的很厉害，而且有感觉到鸭蛋的蛋黄在轻轻地晃动，就证明这颗鸭蛋很新鲜，如果摇晃起来，里面的液体有很大的声响和很大的流动性，那这名字颗蛋在里面已经烂掉了。
4.看气孔：接着我们可以打开手机的闪光灯来照看鸭蛋蛋壳表皮的气孔，如果表皮的气孔呈白色，而且气孔很密很小，不是很大，那证明这颗鸭蛋是新鲜的。
5.看品种:我们还可以来抗品种，有一些鸭蛋，它的壳是白色的，但是大部分鸭蛋的皮都是青色的，我们一般来买就挑选那些青皮的鸭蛋，当然，你们如果可以买到海鸭蛋的话，更好海鸭蛋的营养比普通的鸭蛋更好。
6.光照：我们还可以用手机的灯光来照这颗蛋，或者把这颗蛋放在灯光下面去照，如果照出来的光透过光里面看鸭蛋里面是不是红色的?一般优质的鸭蛋里面的蛋黄非常的红，而且如果你能看到里面完整的一颗透着红色的蛋黄的形状，那就证明是新鲜的。
温馨提示：平时从市场上买回来的鸭蛋，如果吃不完，肯定要放置在一个阴凉干燥，并且没有阳光直射的地方，保证鸭蛋的新鲜，或者你可以直接放在冰箱里面去冷藏。
今天小编已经把全部的关于农民伯伯跟我们讲到的如何挑选鸭蛋的技巧，全部都传授给你们了，希望对你们以后出去买鸭蛋的时候有很大的帮助，你们也别忘了分享给你们身边的朋友们，让他们认识到更多的生活小技巧。
