都说四川人爱吃折耳根叶子，在许多川菜中，你都会看见折耳根叶子的存在。很多人都不知道折耳根叶子是什么，其实它就是鱼腥草，除此之外，这菜也被取名为“蕺菜”。那么，四川人吃的折耳根叶子怎么弄呢?下面就由小编来告诉你吧。
一、四川人吃的折耳根叶子怎么弄才好吃
1.凉拌着吃
对于四川人来说，折耳根叶子最常用的吃法是凉拌。一般凉拌这耳根子的时候，会搭配上一些可口的小菜，比如莴笋、木耳、青瓜等到。折耳根叶子在凉拌下，口感更加爽脆，还带有微辣，再配上折耳根叶子特有的味道，别有一番风味。喜欢凉拌口感的小伙伴可以尝试一下这种做法。
2.煮着吃
除了最常见的凉拌以外，折耳根子也用到许多川菜的配菜里。可以试着用折耳根叶子煮鸡，在鸡身的表面撒一些折耳根叶子搭配，可以让鸡肉的味道更丰富。当然，如果有喜欢喝汤的小伙伴也可以尝试一下用折耳根叶子做汤。比如用折耳根叶子炖排骨汤，这样，汤汁既有排骨的鲜味，也带有鱼腥草的香味。
3.当作香料
除了家常菜，有时候我们也会看见折耳根叶子搭配在四川的一些小吃里，比如说在烧烤里搭配折耳根叶子的香料，或者在油炸食品里看见炸折耳根丝。可见，四川人对折耳根叶子的喜爱是有多么深。
二、折耳根叶子小知识
早在两千多年前，折耳根叶子就被当作野菜了。传说我们所熟知的卧薪尝胆的勾践，因为做了吴王的俘虏，所以发誓一定要使越国强大起来。但是，他回国的第一年就碰上了罕见的荒年，百姓无粮可吃，因此他曾带领过众人吃折耳根叶子来充饥废荒。
折耳根叶子长什么样呢？一般来说，我们所看见的折耳根叶子有扁圆柱形的茎，表面是棕黄色的，而用手搓碎它的时候会闻到一股鱼腥的气味。折耳根叶子除了口感和味道独特之外，还有一定的营养价值。还有折耳根叶子也有它的独特的花语，那就是脉动。如果受这种花祝福的人，一生都争强好胜，鲜少有平淡。
对于很多人来说，折耳根叶子就像香菜一样，如果喜欢折耳根叶子的味道就会对它特别喜爱，但是不喜欢它味道的人连碰都不想碰一下。不过，折耳根叶子还是有一定的营养价值，吃一点对身体还是有益处的。喜欢折耳根叶子的读者可以尝试以下用折耳根叶子做一些美食，也尝尝四川人的口味。
