腌鱼，一一道苗家美食，主要是将鱼用一些调料腌制然后得到一款不一样的鱼的美食，其实不只是苗家，腌鱼在很多地区都是一道美食，不同地区腌制的方法不同，味道也是各有千秋，那一些想要做腌鱼的朋友就会问，腌鱼放什么调料能去腥呢？怎样做才好吃呢？
腌鱼放什么调料去腥
1.腌制
鱼肉是可以腌制后食用的,腌好的鱼可以直接入锅,吃的时候比较方便。腌鱼时放些醋(加清水1:1稀释),可以很好的去腥,还能让鱼肉更加鲜嫩。也可以加些白糖,这个用的人并不多,但糖确实也能去腥味,放少量的白糖除了可以去腥味,还能使做出来的鱼肉色泽光亮诱人。另外,有污泥味的鱼,用凉浓盐水洗一洗,污泥味可除。新鲜鱼放在盐水洗一洗,即可去泥腥味,又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼,用盐把鱼里外擦一遍,待1小时后再锅煎,鱼味就和新鲜的一样。
2.去除黑膜和骨血
腌鱼前彻底清除腥味的方法有去黑膜和去骨血:黑膜容易富集一些脂溶性的污染物,用手搓干净。还有紧贴着脊椎的淤血也要仔细清理干净;清理鱼皮外膜:烧开一锅水,将鱼整个下水,快速打个滚趁着热气在鱼皮上用刀轻轻一刮,鱼皮外膜就能去除了;处理鱼的腥线:去掉鱼头的鱼,在距离鱼头一个食指处划一刀,在鱼尾再划一刀;然后在鱼头一端找到一个白点,一边拍打鱼身,一边把它抽出来。同样方法把鱼的另一面腥线取出。
去腥材料有大葱、小葱、大蒜、生姜、干海椒、料酒或者白酒，还有紫苏，但这个东西不常见。
腌鱼其实也不是很困难，即使是厨房小白也可以通过小编以上介绍的腌鱼放什么调料的相关信息来得知，尝试去做做，可能会有不一样的效果，但在做的过程中还是要小心，特别是当用到刀等危险用品时，注意安全，不要美食还没做出来，自己就先受伤了呀。
