竹荪的禁忌有哪些？竹荪的营养作用有哪些？

竹荪一直是公认的营养食物，由于它的营养丰富，自古就列为"草八珍"之一，并且竹荪的香味十分的浓郁，个中滋味鲜美，故而拿他来煨汤是再合适不过了。竹荪最为食疗是最合适的食物，但是也不是什么时候都能吃，那么竹荪的禁忌有哪些？竹荪的营养作用有哪些？

一、竹荪的禁忌有哪些

竹荪是补品的一种，是一种食用菌类，在吃竹荪时有以下几种禁忌。

第一种，由于竹荪是一种凉性的中草药，所以脾胃虚寒、身体体质偏寒，或者是腹泻的患者不宜多吃，否则会加重病情;第二种，对于竹荪过敏的患者不宜吃;第三种，竹荪应该放在干燥阴冷的地方，不要放在日光直射或者是高温潮湿的地方;第四种，干竹荪在烹饪之前应该先用淡盐水泡十分钟。

二、竹荪的营养作用有哪些

竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。

竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的"竹荪芙蓉"是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。

竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素食说略》"竹松"条记载较详:"或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。"

竹荪的禁忌有哪些？竹荪的营养作用有哪些？上文中小编分别进行了讲述，大家根据小编的介绍避免雷区就可以好好的享受竹荪的美味了，竹荪是一种营养又珍贵的食材，早就有国家将淮宁竹荪作为为国家地理标志保护产品，由此可知它的珍贵之处。